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金牛角面包的家常做法[多图]_金牛角面包怎么做好吃-_面包

江西美食网 | 时间:2019-12-09 17:57:34

金牛角面包的家常做法[多图]_金牛角面包怎么做好吃-_面包

    首次试用我选择了金牛角包,方子来自孟老师的100道面包。我人个非常喜欢有嚼劲的面包,这款面包我早就跃跃欲试了,但这款面包的含水量实在是太低,甚至不到50%,我们都知道这样的面团用面包机揉面显然力不从心,手揉对于我这样的严重懒癌患者来说那更是遥遥遥遥无期的事了。

    卡氏CM-1500带给了我很大很大的惊喜,这么硬的面团,在搅拌15分钟后居然出手套膜了,膜的韧性还比较强,完全达到金牛吐司的标准了,而且由于机身自身沉重,加上强力吸盘,在4档搅拌的时候表现也非常棒,一是很稳,机体不会摇晃,抬头部分随着搅动略有轻微晃动,二是嗓音很小,跟盖上盖子的面包机差不多,好吧,金牛角面包~~多大点事啊。

    金牛角面包

    精彩推荐:面包的做法

    材料A:高粉200克,低粉100克,奶粉15克,奶酪粉10克,全蛋液50克,水90克,盐1/2小勺,糖50克,干酵母1克,泡打粉1/4小勺。

    材料B:无盐黄油30克。

    材料C:蛋黄1个,白芝麻1小勺,无盐黄油30克(溶化)。

    金牛角面包的做法

    1、将材料A按液体、盐、糖、粉类和酵母的顺序放入和面桶中。

    2、先选择1档,干湿性材料大致混合后调到2档,将面团搅拌成团,这一步约3分钟。

    3、调整到3档搅拌约4分钟,面团稍具光滑状。

    4、加入材料B室温软化的黄油。

    5、用2档搅拌约3分钟,黄油基本吸收。

    6、调到4档搅拌4到5分钟,检视面团,这时候已经可以拉出手套膜了,并且较具韧性。搅拌全程约15分钟。

    7、将面团取出滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟。

    8、将面团分割成8等份,滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟。

    9、取一个小面团,将底部略揪长,顺势搓成水滴形。

    10、将面团拍扁擀成长约20-25厘米的倒三角,沿短边切开一个长约5厘米的切口,并向两边拉开。

    11、向下卷起来,两角向内弯曲,排入铺了烤纸的烤盘中。

    12、依次做好所有的小面团。

    13、盖保鲜膜松弛30分钟后,刷材料C中的蛋黄液,洒芝麻。

    14、送入预热好170度的烤箱,烤约20分钟,同时将材料C中的黄油隔热水溶化。

    15、取出刷溶化的黄油,烤5分钟后再次取出刷黄油并再次烤5分钟。

    面粉的营养价值

    面粉营养分析:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。面粉食疗:小麦味甘,性凉,入心、脾、肾经;养心,益肾,除热,止渴;主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。原发性癫痫的病因都有什么郑州哪个医院癫痫病北京市哪家癫痫病治疗医院效果好杭州治癫痫最好的专科医院