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四川抄手的家常做法[多图]_四川抄手怎么做好吃-_川菜-

美食网 | 时间:2019-12-19 15:17:56

四川抄手的家常做法[多图]_四川抄手怎么做好吃-_川菜-

    四川抄手,其实我这个不会吃辣的人,佐料上根本不是四川人的吃法。只是包法学了四川抄手的,擀皮跟我们本地的大馄饨一样,只是折法不同而已。不管怎么包吧,它就只是面皮包馅儿。那说白了是因地域不同对馄饨的叫法不同而已。今天手又作践了,揉面做抄手吃。好在只是一个人的份数,所揉面团就三两而已。麦芯粉擀的皮子果然很棒,做出来的皮子滑而不容易破,吃起来口感非常不错。

    主料

    饺子馅220克  清水80克  麦芯粉150克

    辅料

    香油少许  生抽少许  香菜少许  盐适量  玉米油适量

    四川抄手的做法

    1.粉和清水都称了。(供新手参考。)

    2.将粉中央挖个坑,慢慢加进水,

    3.用筷子搅拌成絮状,

    4.揉成光滑的面团后用碗扣上。

    5.馅儿是昨天包饺子剩下的白菜猪肉馅儿,也称了,净重220g

    6.将面团搓成条

    7.擀开擀薄,成一张大皮,近似透明状。

    8.先切成宽约7-8cm长片,

    9.再切方7-8cm

    10.取一张皮子平放手心,放上适量的馅儿,

    11.将皮子沿对角线对折,并将边角捏紧,

    12.用中指勾压肉馅褚,顺势将两个角叠加捏紧。

    13.都包好了。

    14.开水锅加少许食盐和植物油

    15.下足够的个数煮熟。大碗内加适量生抽、香油和香菜加开水,将熟了的抄手捞入即可。(能吃辣的加辣椒酱或辣油,觉得美味。)

    16.多下来的十个排成队套上保鲜袋入冰箱冻着,想吃的时候煮一下就行了。

    烹饪技巧

    1、揉面加水要慢慢加,以防止太湿,除非你有余下的面粉可以添加。

2、馅儿根据个人喜好。我这里150克粉和220克的馅儿刚好包好20几个抄手。

3、煮的时候,第一次大滚见抄手浮起,加凉水适量再煮开就可以了。昆明癫痫专科医院好吗河北哪家医院治疗小儿癫痫治疗癫痫疗法哪些比较好呢