1、将香菇用水泡发待用;打好鸡蛋液待用,可以加入少量清水,吃起来口感会更嫩滑。

2、香菇焯水,与此同时预热炒锅并加上食用油,适量就好(平底锅的话手掌大小的油膜即可),热好锅以后将鸡蛋液打入锅中,大火烹饪,待一面稍成型即可翻转“蛋饼”,随意打碎,稍微翻炒即可出锅,可以让炒蛋口感更好。

3、将炒好的鸡蛋和焯过水的香菇放入炒锅中,加入少量清水,翻炒一下,之后加入适量盐,混合均匀就可以出锅。

4、撒上胡椒粉和葱花,慢用。

香菇炒鸡蛋做法一

1、香菇去蒂,洗净,切薄片。

2、香肠切成丁,备用。

3、鸡蛋磕入碗中打散,搅拌均匀。

4、锅置火上,倒油烧热,倒入蛋液炒至嫩黄色,将其盛出备用。

5、锅内倒油,烧至七八成热时,放入香菇片、香肠煸炒几下。

6、加盐和少许酱油调味,翻炒两三分钟后倒入鸡蛋炒匀,淋入香油即可。

香菇炒鸡蛋做法二

1、鸡蛋加少许水(更鲜嫩)、少许盐(更入味)搅拌好,平底锅烧热入油,煎成鸡蛋饼备用。

2、新鲜香菇洗净去蒂,切片(切丝也行,个人觉得片片比较好看)。

3、葱、蒜洗净切碎。

4、炒锅烧热入油,放入葱蒜碎爆香,放入香菇,小火慢炒出水,香菇变软后加入鸡蛋,可以直接用锅铲铲成小块,加适量盐,改大火翻炒均匀,出锅前撒入少许胡椒粉即可。

香菇炒鸡蛋做法三

1、准备材料,鸡蛋2个,青椒1个,香菇若干。

2、切丝。

3、鸡蛋加少量温水,鸡精打散。

4、先热油滑蛋,翻炒几下盛出待用。

5、再添少量油炒香菇

6、加入青椒翻炒,放调味。

7、再放之前滑过的鸡蛋,翻炒出香味出锅。

相传五台山有个美丽的姑娘名叫香姑,她不仅人长得好,心地也善良,还有个百灵鸟一样的歌喉。有一天,香姑正在山上采蘑菇,被山里的妖怪发现了,妖怪派小妖去抓香姑,香姑慌忙往很高的山上跑,等香姑跑到了锦绣峰上,天下起了毛毛小雨。小妖看不到香姑,可山下的人们看到香姑变成了云,化成了雨。从此后,锦绣峰上长出了好多好多蘑菇,这种蘑菇有一种与普通蘑菇没有的香味,因此,当地流传是香姑变成了香菇。