仔姜回锅肉怎么做好吃-仔姜回锅肉的做法

主料：五花肉

配料：仔姜，尖椒，郫县豆瓣酱，甜面酱，料酒，老抽，白糖，盐，五香粉

作者：健康美食

时间：2016-02-01 09:28:09

难度：中级掌勺 类型：『 热菜 』

归属：春季

标签：仔姜回锅肉,仔姜回锅肉怎么做好吃,仔姜回锅肉的做法

回锅食谱大全

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仔姜回锅肉介绍

因为是星期天休息，老公在家就帮忙做饭，我就可以乘机偷下懒，今天特别想吃回锅肉，老公就去超市买了一块肥四瘦六宽三指的新鲜后腿肉回来做，回锅肉是一道传统川菜，家家都能制作。因为我老公是东北吉林人没做过这道菜，我就在旁边教，依样画葫芦还是做出来了，滋味香浓，加了新鲜的仔姜更是一道下饭的好菜。在我们重庆有这样的一句俗话“饭不香，吃生姜”可见仔姜是米饭杀手，在做这道菜的时候我们往往对肉氽水时，喜欢冷水下锅，这样有利于去除血污。但做回锅肉则不同，一定要滚水下锅，才能封住里面的水分，成菜吃起来才更润泽一些。炒的时候，若用菜籽油，能与肉片搭配出更好的效果。

幸福的味道就是老公做的的家常菜-----仔姜回锅肉

材料:五花肉，仔姜，尖椒，郫县豆瓣酱，甜面酱，料酒，老抽，白糖，盐，五香粉

仔姜回锅肉的做法

1.首先洗Q五花肉，锅里放入清水，水开后放入五花肉和姜片，煮至五花肉9成熟关火，原汤浸泡五花肉至冷却

2.准备材料：尖椒，仔姜洗净

3.仔姜切片，尖椒切段

4.五花肉凉透后捞出切片

5.炒锅烧热，放少量的菜籽油热，放入切好的五花肉片爆出油，盛出待用

6.锅中倒掉多余的油，留少许余油，下郫县豆瓣酱煸炒出红油

7.将五花肉倒回炒锅，翻炒均匀，调入一勺老抽，半勺甜面酱，料酒1勺

8.并往锅中倒入切好的仔姜和尖椒段，调入白糖适量

9.调入五香粉一勺

10.翻炒均匀，视需要调盐即可

美食小提示

1.爆油时间长短就看个人喜好，喜欢软糯就爆短些，喜欢干香就爆久一点，我爆得比较干香;

2.郫县豆瓣酱有咸味，是否需要调盐，看口味。

3.要把油熬出来才不会腻，肉片切得均匀而薄很重要。

4.仔姜要挑选细长白嫩、水灵的，打蔫儿、颜色变深的是不新鲜，太过粗大的是变老的，口感不好。

5.滚水下锅煮肉，原汤冷却后再切片。

五花肉营养价值

五花肉又称肋条肉、三层肉 位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜。癫痫发作后是怎么样的哈尔滨好的癫痫病治疗医院去哪找呢治疗小儿癫痫需要注意什么问题？北京癫痫病的专业医院