酸豆角炒腰花的家常做法[多图]_酸豆角炒腰花怎么做好吃

    高温已经持续了很多天，真的很热，人即觉得没劲，也没有什么胃口，就想着自己腌点酸豆角打开家人的胃口。酸豆角是指腌制过的豆角，它天然绿色，其味鲜、香、嫩、脆，既可以单独食用，又是用于炒、煮、烤、炖菜的上好配菜。它制作简单，很多地方都有各自腌制的传统，做法大同小异，只是配料各有不同。川味泡菜常用花椒等好几种大料腌制，强调其浓郁的香料味道。

    酸豆角是新鲜豆角制成，而豆角含有丰富的优质蛋白质、碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。其中所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲，因此炒酸豆角是一道受欢迎的美味传统菜肴。

    荤素搭配是原则，就直接从冰箱中找了个腰花来搭配它。腰花具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。提醒大家一定要将腰花中间的白色筋膜去掉，那是腰花异味的根源。其实搭配可以个人的饮食习惯和口味来选择，或者像我一样，在冰箱找现成的，免得还要跑出去买。夏季到了，胃口差的朋友可以做做这道菜，或做拌料，或佐饭，都很不错，一定让您的胃口大开的哦。

    自己腌制的开胃下饭菜----酸豆角炒腰花

    原料：豆角，腰花，八角，花椒，红辣椒，香叶，甘草，小茴香，桂皮，姜蒜，冰糖，白酒，生抽，料酒，淀粉，油盐。

    酸豆角炒腰花的做法

    1.准备些大料:花椒、红辣椒、香叶等大料；

    2.将所有的大料倒入无油的水中，加入比平时量大一些的盐，大火煮；

    3.煮开后转为小火煮上十分钟；

    4.将新鲜的豆角洗净了控干水分放入腌菜坛中，再将刚才煮好已经放凉的大料水倒入其中；

    5.加入适量的白酒；

    6.盖上盖，用水密封，约一周左右就腌制好了；

    7.将腌好的豆角切成小粒，再准备好其它配料；

    8.腰花中间对剖成两半，去除中间白色的筋膜；

    9.将处理好的腰花切成条，加入适量的盐、淀粉、生抽和料酒等；

    10.拌匀后腌制五分钟；

    11.烧锅开水，将腌制好的腰花倒入；

    12.腰花变色后马上捞出沥干水分；

    13.干净锅，热锅凉油，将姜蒜粒和红辣椒粒爆香；

    14.加入酸豆角翻炒；

    15.再加入焯过的腰花继续翻炒；

    16.翻炒几下后加入盐调味即可；

    美食小贴士

    1.腌制酸豆角：新鲜豆角洗净控干表面水分备用；再煮大料水，加入比平时炒菜多一些的盐，水要煮上十分钟让味道出来后再放凉；处理过豆角放入泡菜坛中，倒入煮好的大料水，再加入适量的白酒，用水密封一周左右；注意全程不能粘上油污，密封的水少了的时候随时加入围边中；

    2.腰花去腥：腰花对切成两半，用刀将中间的白色筋膜都要处理干净；处理过的腰花清洗后再加入盐等码入底味；用水焯也是为了避免其腥味，注意焯的时间不宜过常，要不会老，变色后就可以捞出；

    3.炒制：先爆香姜葱和红辣椒等配料，加入酸豆角进去翻炒，翻炒几下后加入腰花，翻炒时间不要过程，加入盐等调味；盐量不要太多，酸豆角本身就含有盐。

    做菜网网站小提示

    豆角和木耳能一起吃:豆角具有解渴健脾、补肾止泻、益气生津的功效。木耳有益气养胃润肺、凉血止血、降脂减肥等作用。对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。鸡肉能填精补髓、活血调经。

    豆角和木耳和鸡肉能一起吃:益气养胃润肺、降脂减肥、活血调经

    猪腰子的营养价值

    猪腰，即猪肾，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等，有健肾补腰、和肾理气之功效。猪腰子营养分析:猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。山西癫痫病医院哪家好癫痫病怎么治疗才能好郑州治疗癫痫病的医院该如何选择？