茄汁素肉的做法_茄汁素肉怎么做_家常菜谱

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茄汁素肉的做法步骤

更新于：2018-06-07

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茄汁素肉的简介及特色

色泽鲜艳，制法新颖，口味甜酸微咸。

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家常菜谱分类补虚养身食谱分类骨质疏松食谱分类营养不良食谱分类酸甜味 菜品口味煨主要工艺

食材明细

腐竹250克桃仁50克米饭(蒸)50克芡粉50克橘子30克樱桃10克色拉油150克白砂糖25克番茄酱25克醋10克盐2克味精2克大葱5克姜5克

茄汁素肉的做法详细步骤

1. 先把腐竹切成1厘米宽的段；

2. 核桃仁去掉杂质用水洗净；

3. 土豆淀粉用凉水泡开；

4. 把腐竹、核桃仁淀粉、米饭拌和到一起，用少许盐调味；

5. 锅内放油，加热至七成热时，用手不规则地抓出30克重左右的块；

6. 放入油内炸呈金黄色时捞出；

7. 锅内留底油20克，放入葱姜蒜末炸锅；

8. 随之放入清水，加精盐、白糖、醋、番茄酱调好口味；

9. 汁开后放入炸好的素肉块，移慢火上煨10分钟后大翻锅；

10. 再煨另一面，见汁浓缩，菜呈金黄色时即可出锅。 

11. 可用橘子和樱桃摆花样点缀盘四周即成。

茄汁素肉的做法小贴士

制作要诀：

1. 本品有油炸过程，需备色拉油约1500克。

食物相克：

米饭(蒸)：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。

橘子：橘子同螃蟹食，令患软痈。同獭肉食，令恶心。勿与槟榔同食。（引自《饮食须知》）

茄汁素肉的营养分析

腐竹

1. 腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高；2. 其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；3....

一般人群均可食用...详细介绍

腐竹菜谱：

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橘子

1. 橘子富含维生素C与柠檬酸，前者具有美容作用，后者则具有消除疲劳的作用；2. 橘子内侧薄皮含有膳食纤维及果胶，可以促进通便，并且可...

一般人群均可食用，风寒咳嗽、痰饮咳嗽者不宜食用。...详细介绍

橘子菜谱：

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米饭

米饭的主要成分是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收。糙米饭中的矿物质、膳食纤维、B族维生...

一般人皆可食用，糖尿病患者不宜多食。...详细介绍

米饭菜谱：

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