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小酥肉蒸碗的家常做法[多图]_小酥肉蒸碗怎么做好吃

江西美食网 | 时间:2019-12-23 15:05:22

小酥肉蒸碗的家常做法[多图]_小酥肉蒸碗怎么做好吃

    蒸碗是因为要将食材放在碗内然后放入蒸锅用火蒸熟而得名的, 蒸碗非常健康,香味浓郁、老少皆宜。是年夜饭最受欢迎的菜。 陕西蒸碗中首屈一指的要数小酥肉了。

    小酥肉蒸碗用料工具

    主料:猪后臀尖肉(500g)鸡蛋(2个)玉米淀粉(适量)辅料盐(3克)白糖(4克)花椒粉(4克) 胡椒粉(3克) 桂皮(3克) 八角(2克) 香叶(2片)小茴香(2克) 生抽(40ml)干辣椒(2克) 大葱(15克) 生姜(8克)啤酒(15ml) 香葱(适量) 调和油(适量)

    厨具: 电压力锅、炒锅分类中式宴请家常菜热菜咸鲜蒸数小时普通难度

    小酥肉蒸碗的做法:

        1.准备材料。

        2.将猪肉去皮清洗干净,切成中指长宽的粗条。

        3.将5克葱段3克姜片泡水。

        4.切好的肉中放入啤酒、花椒粉、生抽15ml、盐3克,胡椒粉、 葱姜水腌制20分钟。

        5.放入淀粉、鸡蛋搅拌。

        6.搅拌均匀的样子。

        7.锅中加油油温六成时用筷子一条一条将肉下入油锅。

        8.炸的微黄色捞出控油。

        9.将剩余的大葱切段,生姜切丝备用。

        10.炒锅中留底油小火爆香干辣椒、小茴香、八角、桂皮、香叶。

        11.煮锅中加入清水将爆香的调料放入,加白糖、葱段、姜丝, 加剩余的生抽煮开。

        12.将炸好的肉摆在碗里将煮好的料汁浇上(半碗即可, 因为蒸时还会有水蒸汽)。

        13.放入电压力锅中,盖盖蒸20分钟。

        14.取出蒸好的肉倒扣盘中撒香葱即可上桌啦。

    小窍门:

    1、炸肉的时候一定要注意安全,因为会喷溅。 2、家里没有电压力锅的可以用普通蒸锅,蒸50分钟即可。 3、建议炸肉时多炸一会儿,一是将肥肉出出油,一是比较酥香, 但油温一定要掌握好,不要炸糊了。 4、关于肉切成厚片还是粗条,我个人认为都可以,随自己习惯, 厚片容易炸透。 5、炸糊中我一般习惯放一些啤酒,可以去腥增香。 这次我直接用啤酒腌的肉。 6、最后加料水不用太多,半碗即可,蒸时还会有水蒸气滴入。癫痫大发作时怎么处理黑龙江治癫痫疾病出名的医院在哪里?郑州治疗癫痫病专科医院怎么样?