蒜仔红烧肉的做法【图文】,怎么做好吃_菜谱_天天美食网

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蒜仔红烧肉的做法步骤

更新于：2018-05-22

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家常菜谱分类香味 菜品口味炖主要工艺1小时以上所需时间普通制作难度

食材明细

五花肉适量料酒适量八角适量盐适量冰糖适量老抽适量大蒜适量葱姜适量

蒜仔红烧肉的做法详细步骤

第1步

五花肉切块

放清水里浸泡10分钟，水中倒入小半杯的料酒去腥（太后给买的五花肉相当不错啊，肥瘦相间~~~）

第2步

葱切段姜切片备用

大蒜去皮备用

第3步

铁锅里放一点点油，很少的油即可，放入五花肉小火慢慢煸炒，可以看到锅里的油多了一点，这就是五花肉本身的油脂溶了出来，这样做可以减少油腻感

倒入老抽，放入葱姜片

第4步

煸炒上色后，加入热水和一大勺料酒，转至砂锅里炖肉

大火烧开转小火，加入八角一个

第5步

加入适量的糖（冰糖很好，颜色红亮）

等到肉炖到七八成熟时，把大蒜放进去，接着炖

第6步

等到肉都熟烂后，加入盐调味，汤汁收紧即可出锅

蒜仔红烧肉的做法小贴士

做这道红烧肉，要选择当年的新蒜，不辣，不干巴，做出来才好吃；

肉要肥瘦相间，太瘦的肉发柴，做出来不好吃；

肉先用料酒浸泡几分钟，一来去除肉表面的脏东西，二来可以去腥；

小火煸出肥油，做出的红烧肉才能肥而不腻；

加水一定要用热水，否则凉水一击肉会变硬，怎么做都不好吃；

新蒜特别面，很容易熟，所以不能和肉一起下锅，否则会变成糊糊的；

炖肉很好放冰糖，做出的颜色红亮。

蒜仔红烧肉的营养分析

五花肉

猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 ...

一般人都可食用；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。...详细介绍

五花肉菜谱：

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