芝麻酥鸡的做法_芝麻酥鸡怎么做_家常菜谱

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芝麻酥鸡的做法步骤

更新于：2018-04-28

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芝麻酥鸡的简介及特色

色呈金黄，鸡肉可口酥烂，味浓香，确是美味。

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家常菜谱分类健脾开胃食谱分类月经不调食谱分类气血双补食谱分类青少年食谱分类咸鲜味 菜品口味碎屑料炸主要工艺

食材明细

母鸡800克芝麻40克鸡蛋100克小麦面粉50克花生油100克盐8克大葱20克料酒15克姜10克八角3克味精2克酱油25克

芝麻酥鸡的做法详细步骤

1. 宰杀子母鸡，去毛、去内脏、血，洗净；

2. 母鸡去头、爪，用细盐在鸡身的内外轻搓，搓匀，不要搓破鸡皮；

3. 将鸡装入一大盘内，将生姜末、八角粉、葱、料酒、酱油，涂抹在鸡身上，上笼蒸八成热；

4. 取出去掉已用过的葱、姜丝等；

5. 将鸡蛋打在一瓷碗内，搅匀；

6. 鸡蛋液加面粉及少许水，搅成糊状；

7. 去鸡骨，将鸡压平成饼状，周身涂满蛋面糊；

8. 鸡饼的皮面向下，肉面向上，放盘内；

9. 在肉面上撒芝麻，轻按；

10. 把花生油1000毫升下锅，旺火烧至八成热，将鸡慢慢送入油锅内；

11. 改文火，将鸡炸成金黄色时捞出；

12. 将鸡切成菱形块状，将有芝麻这一面向上，整齐地摆在盘内；

13. 鸡块上撒些葱花、生姜末、味精。

芝麻酥鸡的做法小贴士

制作要诀：

本品有油炸过程，需备花生油约1000毫升。

食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

芝麻酥鸡的营养分析

面粉

面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 ...

一般人皆可食用，偏食者尤其适合食用。...详细介绍

面粉菜谱：

芝麻苹果   面粉菜饼   面粉煎鱼    更多做法>

鸡蛋

蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱，胆碱通过血液到达大脑，可以避免智力衰退，增强记忆力；医学医生说卵磷脂为老年性痴呆的克星；蛋黄...

一般人均可食用1. 适宜婴幼儿、老人、病人；2. 哮喘患者、高...详细介绍

鸡蛋菜谱：

木耳炒鸡蛋   紫菜鸡蛋汤   鸡蛋西红柿疙瘩汤    更多做法>

芝麻

1. 芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分；芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用；2. ...

一般人群均可食用1. 适宜肝肾不足所致的眩晕、眼花、视物不清、...详细介绍

芝麻菜谱：

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