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酸包菜的腌制方法是怎样的

江西美食网 | 时间:2019-06-10 21:00:46

酸包菜的腌制方法是怎样的?

文章导读

酸包菜在北方是非常流行的做法,酸包菜的性质和泡菜会有哈尔滨治疗儿童癫痫医院些类似,方法是一样的。制作酸包菜重点是要把控好腌制的调料和腌制的时间,如果腌制时间不过或者过长,都会直接影响到酸包菜的口感和味道。

原料

大白菜5000克,食用:250克,糖250克,苹果:250克,梨:250克,蒜:50克,葱100克,红海北哪家医院看癫痫病好辣椒:30克,花椒:25克,味精10克

方法

1.将大白菜叶梢和老帮去卡马西平说明书军海砺攻勊除,用水洗干净,控干水分,切成棱形状,倒入盆内,撒上少许盐腌一下后沥去腌水。

2.将各调料放置一容器内捣烂,和白菜拌匀,在将拌匀的白菜装入缸内,密封缸口,放置通风处,一个月后可去除食用。

3.腌制品的中亚硝酸盐的含量,在腌制过程中,有一个明显的增长高峰,待这个高峰过去后,亚硝酸盐的含量就会降低和消失,20天后国内治癫痫病的医院基本消失,所以,腌制品一般都在一个月以后才可食用。