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红烧肥肠如此清洗可去异味

江西美食网 | 时间:2019-05-28 21:25:10

红烧肥肠,如此清洗可去异味

文章导读

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肥肠的营养价值极高,有补虚、止咳止血的强大功血管性癫痫饮食禁忌效,深受诸多人的喜爱。红烧肥肠是一道美味佳肴,市场出现在人们的餐桌之上,其做法很简单,简单半小时就可以搞定,但要注意清洗方法,否则会残留异味。

一、食材选购

新鲜猪肠:呈乳白色,质稍软,具有韧性,有黏液,不带粪便及污物。

变质猪肠:呈淡绿色或灰绿色,组织软,无韧性,易断裂,具有腐败恶臭味。

病变猪肠:指患急性或慢性肠炎的病猪的肠。

二、食材清洗

1、清洗猪大肠时,在水中加些食醋和一汤匙明矾,搓揉几遍,再用清水冲洗数次,即可使其清洗干净。

2、买回来的猪肠等下水,清洗前加些食盐和碱,可减少其异味。

3、用淘米水清洗猪肠、猪肚效果也很好。

4、用酸菜水洗猪肠,只需两次,其腥臭味便可基本消除。

5、猪肝常有一种特殊的异味,烹制前,首先用水将肝血洗净,然后剥去薄皮,放入盘中,加放适量牛乳浸泡,异味即可消除。

三、美食做法

1、大肠清洗干净后放入有葱段,姜片的滚水烫1分钟左右捞起。

2、锅内倒入少许油,加入白糖炒糖色。

3、加入大肠,上色后捞起。

4、剩少许油在锅内放入花椒,干辣椒,八角,蒜吃开浦兰能治好癫痫吗,姜片,桂皮,草果贵阳市哪所医院看儿童癫痫病好,三萘,香叶。炒出香味后放入肥肠。加入少许老抽拌匀后加入少许水烧半小时左右。

5、放入白萝卜,加入生抽与水,没过箩卜,烧至萝卜与肥肠软熟即可。