土豆烧肉是浙江省传统的汉族名菜,属于浙菜系。此菜色泽酱红,味道醇香,营养丰富。把牛肉和土豆加上红辣椒和其他调料在小陶罐子炖得烂烂的,汁水浓浓的。
土豆烧肉图片土豆烧肉西安小儿羊角风能治好吗怎么做很有营养做法一、土豆去皮切块,大小随意,新土豆很易熟。姜去皮切片。取两片姜切碎,和花椒、五花肉一起放入清水锅中,煮开后继续煮2-3分钟,将血水除尽。将五花肉用温水冲洗干净,沥去多余水分,切块。将五花肉块码放在锅中,中小火煎,中途用筷子翻一下,至四面金黄,肉逼出很多油。加入冰糖和红糖,小火炒3-4分钟。加入三四片姜,适量开水,煮开后转小火,盖上锅盖,小火炖煮30分钟左右。加入土豆、盐,转中大火,至水基本收干,土豆熟透即可。收汁时用锅铲翻炒一下,以免糊锅。喜欢可以加一点老抽。
做法二、准备材料。土豆洗净,然后刨子去皮。去皮的土豆切块,如果先用不到土豆的话,可以用水加点盐先泡起来,待用。锅中水烧开,倒入洗干净的肉块,汆烫3到4分,撇出浮沫,然后捞出肉块沥干水份待用。锅中底油,油七层热,加姜片和葱白爆香一下,倒入沥干水的肉块煸炒出油,然后加人酱油、精盐、绍酒翻炒几下。倒入土豆块和肉块一起翻炒下,再加入清水(以没过肉块为度)和2小勺盐,待沸后转小火烧30分钟。很后汤锅里的汁差不多的时候,大火收汁,撒点葱末即可以装盘了。
做法三、将锅洗净,放油烧热后下白糖小火炒糖色。下入五花肉均匀裹上糖色。下入酱油、姜片、八角炒匀,加入适量热水(以淹住材料为宜)开始焖。焖至八成熟时放入土豆继续焖。至土豆和五花肉软烂,汤汁浓稠时加盐调味即可。
土豆烧肉怎么做营养会流失做这道土豆烧肉时候,一定不能着急,要用小火将五花肉的油脂靠出来,做出的红烧肉不肥腻,超级美味。买回来的五花肉清洗干净后才能用来做菜,用料酒水浸泡可以去除五花肉的腥味。这里特别提醒大家,步骤3中需要加水,加入的水一定要热水,热胀冷缩,否则肉就硬了不好吃。
土豆烧肉各食材的处理方法土豆去皮,切片武汉去哪里找正规的癫痫治疗医院,头几片先慢慢切下来,待带第5、6片的时候,选择一片粘刀上面。中间位置,土豆本身含有很多汁液,所以很容易粘,无需担心。再切的时候,这个土豆片就会阻碍其他片片粘刀,顺利地落地,一片一片地摞起来,这就为以后切丝奠定了牢靠的基础。
五花肉切块后再清水中浸泡10分钟,水中加入1小勺料酒,然后捞出沥干水。