麻婆豆腐外观色深红亮,红白绿相衬,豆腐形整不烂,吃起来具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜等风味,突出了川菜“麻辣”的特点。
麻辣豆腐怎么做很有营养麻辣豆腐做法一
1、将豆腐用盐开水泡上十五分钟(目的是去掉一些卤水味,炒时不容易炒碎)。
2、准十堰治癫痫病很好的西药备好剁椒(喜欢吃辣可以多放些)。
3、再将豆腐切成小块备用。
4、油锅烧热后先放入剁椒煸炒。
5、煸炒出红油和香味放入葱蒜继续煸炒。
6、再倒入豆腐块炒匀。
7、然后加汤,放入适量的酱油和油辣椒炒匀后,再小火炖一会麻辣豆腐的做法步骤:99炖至豆腐绵软,汤汁收干放盐起锅(盐要少放点,剁椒已经有些盐味了)。
8、起锅后撒上一点花椒面就ok了。
麻辣豆腐做法二
1、准备食材。
2、豆腐切成约2厘米的大方丁。
3、将水中投入少许盐,放入豆腐丁大火煮宜昌看癫痫的医院开约两分钟后关火。
4、锅中油烧热,放入郫县豆瓣酱炒出香味。
5、加入辣椒粉、姜末。
6、炒匀炒香后加入适量水烧开。
7、加入豆腐。
8、加入适量酱油和盐继续烧煮入味。
9、加入适量水淀粉收汁。
10、加入花椒粉调味。
11、加入葱花点缀。
麻辣豆腐做法三
1、把豆腐切成小方块,蒜头剁成泥,青蒜切碎,辣椒切碎,把所有的食材准备好。
2、锅烧热,倒入食用油,下入蒜泥和红椒,花椒煸炒出香味,倒入一勺豆瓣酱炒出红油,倒入小半碗水,下入豆腐。
3、烧开调入盐适量,味精,糖,酱油大火烧至,不要用勺子过分去搅动,免得豆腐碎了,收汁盛出来,撒上青蒜就好了。
麻辣豆腐怎么做营养会流失豆腐不宜炒的时间郑州到哪治疗癫痫病过长，否则营养会流失。
麻辣豆腐各食材的处理方法1、用一个大碗装半碗冷水,撒入一小撮食盐,搅匀,然后再把豆腐切块放进去浸泡,泡十分钟左右后,换清水再泡一次,这样,就能去掉豆腥味。
2、在锅里参一些冷水,然后把豆腐切块放进去,开中火煮至水开,再把豆腐沥出,用冷水浸泡。注意别煮太久,豆腐容易碎。
3、先将锅里的水用大火烧滚,然后转小火,慢慢倒入豆腐,到水再一次沸腾就捞出,放入冷水中浸泡降温。这和上面一种方法的原理相似,都是利用高温去除豆腐里的卤水味。
4、如果天气不大,可以把买回的豆腐放碗里泡一天,泡的时候多换几次水,也可以去除卤味,就是有些麻烦,没有上面那些方法省事,不过效果很好。