厚蛋烧寿司的做法【图文】,怎么做好吃_菜谱_天天美食网

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厚蛋烧寿司的做法步骤

更新于：2018-04-08

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家常菜谱分类精品主食分类香味 菜品口味煎主要工艺30-45分钟所需时间普通制作难度

食材明细

鸡蛋4个米饭适量日式高汤100ml（我没有高汤，就用的清水）细砂糖50g （可能太多了，可以适量减少）清酒20ml（这个也没有，用的味啉代替）盐适量色拉油适量

厚蛋烧寿司的做法详细步骤

第1步

将鸡蛋打散，加入日式高汤，清酒，盐，糖，搅匀成蛋液，过滤备用（不可有泡沫）。

取一方形的平底锅加热，等到将筷子蘸少量蛋液滴入锅中发出“滋滋”声，即可开始煎厚蛋。

第2步

锅面涂一层薄薄的色拉油，倒入适量蛋液，布满锅面，以中火慢煎，有气泡膨胀的地方用筷子戳破。等到蛋液半熟的时候，将蛋皮卷起来移至前方锅边。

空出来的锅面重新刷一层色拉油，加入适量蛋液，并稍微掀起锅边的蛋皮，让蛋液流入下方，煎至半熟后，再次卷至锅边，如此重复到蛋液煎完为止。（我的锅子比较小，一次卷起的蛋皮就已经够厚了，没有做这步了）。

第3步

煎好的蛋皮用锅铲整形，移至盘中，待凉后视需要切取。

将厚蛋烧切成厚片，一面抹上芥末。

第4步

洗净双手，蘸凉开水，取适量寿司饭握成饭团，放在厚蛋烧上，用海苔条扎牢即可。饭团不要太大，一口大小就好。P.S.推荐买个图中的模具，省去反复洗手捏饭团的过程啦。

厚蛋烧寿司的营养分析

鸡蛋

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一般人均可食用1. 适宜婴幼儿、老人、病人；2. 哮喘患者、高...详细介绍

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米饭

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