你真的懂蜂蜜吗

在科学发达的今天，有的人们吃浓缩蜜习惯了，所以偶尔买到天然蜂蜜浓度稀，他们就觉得所买到的是掺水蜜。蜂蜜来源于不同的植物，把蜜分成单花蜜和杂花蜜。按生产方式不同，分为春蜜、夏蜜、秋蜜和冬蜜

天然蜂蜜的很高浓度是42度(即含水量18%以下)，冬天的蜂蜜也不一定达到这个浓度，像南方的野桂花蜜、鸭脚木蜜也不会都会达到很高的度数，这也是天气、花流蜜少的原因，冬天的花流蜜少，蜂农采蜂蜜一般要等蜂巢满格才会釆收一次。所以要等6一7天甚至10天或半个月才采收一次，因为蜂蜜放在蜂巢格里时间越久浓度越高。春蜜和夏蜜是属于花比较多且花期长的季节，花流蜜多，所以蜂农3一4天就釆收一次，因为蜂巢格满了，如果不釆收，蜜蜂就不会继续去釆蜜了。所以，春蜜和夏蜜相对来说浓度一般在39一41.5左右就很高了，不会高达42度，甚至像拔丝地瓜一样稠，除非是浓缩蜜，所以喜欢春蜜和夏蜜的朋友一定要注意，春、夏蜜浓度达42度的100%是浓缩蜜。

有一些花选择在秋季开放，譬如我们农家土蜂蜜网土蜂场一带的山，入秋后漫山遍野都是五倍子和鸟不落花。五倍子和鸟不落是一种灌木，主要生长在酸性土壤之中，其出产的五倍子花蜜和鸟不落花蜜是典型的秋蜜。因为秋季较为干燥，花流蜜少，所以秋蜜的浓度高低不仅和蜜源环境有关和蜂农打蜜次数也是有密切关系的。因为花蜜少，甚至有的蜂农，会在进入秋季花流蜜较少的情况下，喂蜜蜂白糖使蜜蜂产蜜，为了节约成本，他们就只能买些低糖来喂，这样产出的蜜与花蜜酿的蜜营养价值有很大的区别，但是行外人目测是很难区分的。所以，大家千万不要贪小便宜买路边流动养蜂人的蜜，通常他们养的都是意蜂，而意蜂是不可能釆集到零星蜜源的，除非意蜂所处的是半径以内(则连绵几个山头)都是大片开花蜜源植物的，不然哪来的天然蜂蜜啊！朋友们买蜂蜜的时候一定要擦亮眼晴，看清楚是中蜂还是意蜂，以及周围的蜜源环境是否合乎常理，不然到头来买了白糖“蜜”都不知道。

懂蜂蜜的人都知道，如果是成熟的意蜂蜜要比中蜂蜜稠些，花香味比较浓郁，口感比较单一，给人一种很腻的感觉。土蜂蜜则是令人心旷神移的花香味，口感清甜爽口，不会很腻。刚打出的土蜂蜜尚带有温度，不会很稠，而是装瓶后放的越久就越稠，并且会随着气温的变化而变化。

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