香糟鸭胗是鸭胗、青椒,芝麻制作的一道菜。主要材料:鸭胗、生姜、葱、料酒、糟卤、青椒、芝麻。

调料:大蒜2粒(切片) 生姜1块(切片) 大葱(切片) 花椒 干辣椒(切段) 老抽少许 淀粉 料酒 白糖 花椒粉 白胡椒粉 味精少许 盐少许。

作法:

1、鸭胗用盐搓洗,撕掉表面的黄膜和白筋,沥干水分后切成片。

2、把切成片的鸭胗放入碗内,调入料酒、生姜片、老抽、白糖、花椒粉、胡椒粉、盐、淀粉,匀腌制10分钟。

3、把青椒、红椒洗净去蒂后切成1厘米左右的段。

4、炒锅内烧热、倒油,油热后放入花椒、干辣椒、生姜、大蒜爆香。

5、倒入鸭胗片快速翻炒,然后倒入辣椒段一起大火爆炒1分钟、调入少许老抽和味精炒匀后熄火,熄火后放入葱片翻炒均匀即可。

香糟鸭胗做法一

材料：鸭胗,生姜,葱,料酒,糟卤,青椒,芝麻

做法：

1、鸭胗洗净血水,入沸水煮透后去表面的膜。

2、锅换水,放入生姜、料酒和打结的葱,把鸭胗放入同煮约45分钟。

3、取出鸭胗,过冰水,凉后切片,浸入糟卤放冰箱半小时。

4、青椒切丝烫熟放盘中垫底,放上卤好的鸭胗,撒芝麻即可。

香糟鸭胗做法二

1、先将红曲米研成粉末;

2、将大葱洗净切段;姜洗净切片备用;

3、撕净鸭胗上的网油,剖开洗净,去掉里面的黄皮;

4、鸭胗用开水煮到由红变褐色时捞出,用凉水洗净后加红曲粉拌匀;

5、锅坐旺火,加鸡鸭汤、盐、料酒、酱油、白糖、八角、葱姜,下鸭胗煮沸(1小时),捞出;

6、汤汁过细罗滤清,再上鸭胗浸泡使入味;

7、晾凉后,放进冰箱内冻6小时;

8、上桌时切薄片即成。

香糟鸭胗做法三

1、鸭胗用清水洗净。

2、锅中烧水,水开后放入鸭胗。

3、焯烫两分钟,捞出鸭胗,再次过清水洗去浮沫。

4、洗净的鸭胗切片。

5、青、红尖椒、葱、姜切丝。

6、锅烧热,放少许橄榄。油

7、待油烧热,放入葱、姜丝爆香。

8、放入鸭胗。

9、翻炒均匀,放入青、红椒丝。

10、翻炒均匀,加入海鲜酱油。

11、准备孜然粉。

12、炒匀后关火,加入孜然粉,翻炒均匀即可。

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