1、将蒸软的地瓜和芋头去皮混合在一起,用刮刀充分搅拌均匀。

2、将搅拌好的地瓜芋头泥过筛。

3、加入白糖搅拌均匀。

4、加入糯米粉,再次搅拌均匀。

5、加入少量凉水,搅拌均匀。

6、搅拌好的地瓜芋头泥呈非常浓稠的状态。

7、手上沾少量食用油将地瓜芋头泥捏成圆球状。

8、炸至金黄时捞出控油,即可食用。

香芋地瓜丸做法一

1、将红薯和香芋蒸熟。

2、用刮刀搅拌。

3、搅拌成泥。

4、过筛混合物。

5、加入糯米粉。

6、混合均匀。

7、揉成一个个的小丸子。

8、放油里炸。

9、沥干油。

10、撒一点糖粉。

香芋地瓜丸做法二

1、提前把丸子拿出来解冻。

2、炒勺中加入足够的油,待油七成热之后放进丸子。

3、炸至金黄色即可。

4、用笊篱捞出控油。

5、盛入盘子中晾凉即可食用。

香芋地瓜丸做法三

1、红薯洗净,去掉头尾,芋头削皮切块,一起放在蒸笼里大火蒸熟。

2、熟红薯去皮。

3、捣成红薯泥,加白糖一起搅拌。

4、加面粉,一起拌均匀,做成地瓜泥。

5、把芋头也取出,捣成泥,以汤匙挖取适量至手掌中,搓揉成丸状。

6、依序完成数颗芋头丸。

7、拿一颗芋头丸,取适量地瓜泥将其包裹在里面,再搓揉成圆球,陆续将所有地瓜泥完全包裹芋头丸。

8、锅中倒入植物油,油烧至五成热时,将做好的香芋地瓜丸放入锅中,开中小火炸,要翻动丸子。

在东南沿海一带,有中秋吃芋艿的习俗。相传明朝年间,倭寇侵犯我东南沿海,百姓深受其苦。戚继光受命抗倭,取得很大胜利。中秋这一天,戚家军在营地里欢度中秋。半夜里倭寇偷袭,将戚家军围困在山上,断其粮草。数天后,士兵们只好挖到不少野芋艿,煮后很好吃,但不知其名。戚继光说:“为了纪念遇难的士兵,就叫它‘遇难’吧。”一天夜晚,戚家军饱餐“遇难”后奋勇突围,将倭寇全歼在睡梦中。此后,东南沿海人民在过中秋节时,都要吃糖烧芋艿,以志不忘民族危难和戚继光的抗倭功绩。时间一长,“遇难”便渐渐变为了“芋艿”。