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卤猪蹄什么时候放调料

江西美食网 | 时间:2019-11-11 12:07:22
一、卤猪蹄什么时候放调料二、卤猪蹄的一般做法三、卤猪蹄的由来

卤猪蹄什么时候放调料

1、准备好材料。

2、卤肉料用纱布包好,切好葱,姜,蒜。

3、锅内加水烧开后,把剁好的猪蹄放入煮下。

4、煮至血沫烧出来后,关火,捞出冲洗干净。

5、查看猪蹄上有没猪毛,记得用镊子拔掉。(焯烫过水后的猪蹄很容易就可以拔掉猪毛,不费力)

6、猪蹄放入面包机内,(没有面包机可以换成砂锅,炖盅,高压锅,炒锅)

7、倒入适量料酒,白胡椒粉,老抽,卤肉包,葱,姜,蒜。

8、热水1000ml左右,盖没过猪蹄。

9、选择烘烤/炖/煮,默认1小时的时间。

10、时间到后,打开盖子,用盖子轻松插入猪皮,即是卤好了,倒出。

卤猪蹄的一般做法

卤猪蹄做法一

原料:猪蹄450克,花生38克,香料1包,香菜少许。味精1/6茶匙,冰糖19克,酱油1大匙,海山酱1/4茶匙。

制作:

1、猪蹄切块后,用水烫过取出。

2、将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。

3、煮好的卤猪蹄放入大碗,上置香菜点缀。

卤猪蹄做法二

1、将猪蹄洗净,剁开。

2、锅中加入姜片,料酒烧沸,下入猪蹄略煮10分钟捞出。

3、捞出后迅速将猪蹄丢入准备好的凉水中冲洗片刻,使猪手更富有弹性。

4、待猪手凉透,下入六七成热油锅内煎炸。

5、待颜色略变后,转中小火加冰糖炒至上色,加姜片、葱段、八角煸炒出香味儿。

6、加入少量的开水煮至再次沸腾。

7、再加入啤酒,使材料刚刚没及猪蹄。

8、调入2勺酱油、红烧酱油2勺搅匀,将汤汁煮沸。

9、转至砂锅调成小火,加入香葱结慢焖1-1.5小时。

10、待猪蹄软烂后,开盖,转大火收汁。

11、直到汤汁粘稠,关火撒上葱花即可。

卤猪蹄做法三

1、猪前蹄一只,蹄膀去骨用棉线扎紧,和猪爪子一起放入清水中,煮至沸,一是定定型,一是去血水。第一锅水倒掉;

2、洗干净锅,加少许水并50克白糖,炒至糖化开,小火再炒,一直到糖色呈黄色。此时加入适量的水、盐、酱油,放入“五香”,放入猪蹄。待水沸后再用中小火煮1小时左右就可以了;

3、这是刚卤好的,很软和,别着急吃。要放凉,最好是放在冰箱里,凉了才会皮Q肉香。

卤猪蹄的由来

猪蹄是指猪的脚部(蹄)和小腿,在中国又叫元蹄,在华人世界中,猪蹄是猪常被人食用的部位之一,有多种不同的烹调作法。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此,人们把猪蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴”。

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