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苦瓜酱烧排骨的做法步骤
更新于:2017-10-20
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家常菜谱分类香味 菜品口味炒主要工艺1小时以上所需时间高级制作难度
食材明细
排骨500克苦瓜(约280克)1根金丝枣20个左右老抽(约15克)1汤匙料酒(约30克)2汤匙白糖5克豆瓣酱(约30克)2汤匙葱1/3根姜2片八角1个花椒5、6粒
苦瓜酱烧排骨的做法详细步骤
第1步
排骨冷水下锅,水沸后撇去浮沫,捞出备用;
苦瓜切块,金丝枣用清水浸泡约20分钟,葱、姜切片备用;
第2步
锅中放油,油热后放入花椒、八角、葱、姜炒香,放入排骨翻炒均匀,倒入老抽酱油上色,烹入料酒;
豆瓣酱加一碗清水稀释,倒入锅中,没过排骨约2/3即可;
第3步
大火煮沸,盖上盖小火炖煮约30-40分钟,放入金丝枣;
继续炖煮约10分钟,大火收干汤汁,放入苦瓜继续翻炒1、2分钟即可出锅。
苦瓜酱烧排骨的做法小贴士
1、如果接受不了苦瓜的苦味,可以去掉苦瓜里面的白膜或用沸水焯一下;
2、苦瓜我喜欢炒得时间短一些,保持脆嫩的口感。当然你也可以多煮一会儿哈,自己喜欢就好了。
苦瓜酱烧排骨的营养分析
排骨
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。 ...
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