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苦瓜酱烧排骨的做法步骤
更新于：2017-10-20
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家常菜谱分类香味 菜品口味炒主要工艺1小时以上所需时间高级制作难度
食材明细
排骨500克苦瓜（约280克）1根金丝枣20个左右老抽（约15克）1汤匙料酒（约30克）2汤匙白糖5克豆瓣酱（约30克）2汤匙葱1/3根姜2片八角1个花椒5、6粒
苦瓜酱烧排骨的做法详细步骤
第1步
排骨冷水下锅，水沸后撇去浮沫，捞出备用；
苦瓜切块，金丝枣用清水浸泡约20分钟，葱、姜切片备用；
第2步
锅中放油，油热后放入花椒、八角、葱、姜炒香，放入排骨翻炒均匀，倒入老抽酱油上色，烹入料酒；
豆瓣酱加一碗清水稀释，倒入锅中，没过排骨约2/3即可；
第3步
大火煮沸，盖上盖小火炖煮约30－40分钟，放入金丝枣；
继续炖煮约10分钟，大火收干汤汁，放入苦瓜继续翻炒1、2分钟即可出锅。
苦瓜酱烧排骨的做法小贴士
1、如果接受不了苦瓜的苦味，可以去掉苦瓜里面的白膜或用沸水焯一下；
２、苦瓜我喜欢炒得时间短一些，保持脆嫩的口感。当然你也可以多煮一会儿哈，自己喜欢就好了。
苦瓜酱烧排骨的营养分析
排骨
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 ...
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