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私房菜砂锅鸡的做法步骤

更新于：2017-11-20

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家常菜谱分类私家菜分类香味 菜品口味炒主要工艺

食材明细

蒜，姜，红椒，葱少许

私房菜砂锅鸡的做法详细步骤

第1步

母鸡，清理干净，砍块，备用，用少许盐腌制五分钟,做下底味

蒜，姜，红椒，葱切好备用

第2步

黄花菜，木耳提前泡发

零添加酱油这道菜不可少的调味

第3步

用水焯一下泡发的木耳沥干水分备用

砂锅，倒少许油，爆香蒜，姜，葱

第4步

把砍好的鸡肉，放入砂锅中

慢慢煎，稍微煎焦一面，再翻转另外一面。鸡块两面稍微煎焦，然后倒入一勺白酒

第5步

加入一勺蚝油，一大勺零添加酱油，焯过水的木耳，黄花菜也一起放入

翻炒均匀鸡块蚝油，零添加酱油, 上色效果非常好。翻炒片刻，至鸡块八成熟

第6步

水淀粉

整个炒鸡块过程，不需要加入清水，木耳草菇都会渗水，所以不会烧焦水淀粉勾芡，浇入沙锅就可以了

第7步

撒上葱花，红椒就可以上桌开吃了

私房菜砂锅鸡的做法小贴士

炒鸡块过程，不需要加入清水，木耳都会渗水，不会烧焦。

炒鸡过程，油无需太多，鸡皮下有脂肪。

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