*洋槐蜜的颜色应该是水白的吗？

结晶的洋槐蜜一定是不好的洋槐蜜，那么，不结晶的洋槐蜜一定就是很好的洋槐蜜吗?

节目中，他们强调好洋槐蜜时，把深色洋槐蜜给否定了。理论上来说，否定深色洋槐蜜是对的，但他们出发点，是为了强调白色的结晶洋槐蜜是好的，所以，还是有偏差!

这里有两个问题：

1、不结晶的洋槐蜜一定是好蜜吗?答案是“否”。确切一点说，是“未必”!

*的洋槐蜜一定是不易结晶的，但反向推论却不成立。不结晶的洋槐蜜不一定是好蜜，因为不结晶，有可能是被加工过、破坏了结晶核的。

换句话说，有些不好的洋槐蜜，本来是会结晶的，但因为加工过，所以不结晶了。很多大企业的椴树蜜油菜蜜都不结晶，何况洋槐!

2、深色洋槐蜜一定是劣蜜吗?答案还是“否”，确切一点说，还是未必。

深色洋槐蜜有三个原因：1.混入杂花蜜太多，纯净度太低，因杂而深。2.加工过，加热会让洋槐蜜的颜色变深。3.存放时间过久，长时间存放会让颜色变深。这三者中，第三项是很不应该受到批评的。这是蜂蜜的特性，无法改变。水白色的*洋槐蜜，从5月份采下来到现在(12月份)，已经是变得浅黄了。

所以，很适合糖尿病人喝的洋槐蜜一定是不(难)结晶的，一定是在刚采下来时是很水白通透的，而且必须是天然无加工的。

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