春节期间，不仅餐饮老板在餐厅休整期间考虑人员的调整，餐厅员工也在犹豫着要不要离职。　　员工想离职，而餐厅老板却还丈二和尚摸不着头脑，心想他做的挺好的啊，也没少表扬，也没少激励，该关怀的也关怀了，他怎么还是走了呢？也许老板了解了之后会啼笑皆非，因为他告诉你的原因是：厨房太热了，吃的不好，住的不好……老板想：这个行业不都这样的吗？谁家后厨不热，谁家餐厅给员工吃山珍海味，住独栋别墅啊？　　还真别抬杠，其实员工介意的那些，都是 基础的，他并没有太过分的要求，只是想工作得更好一点而已。只需一点小改变，就能轻松得到员工心！　　员工的工作环境：舒适才能效率高　　在工作中面对 多的当然是工作环境，环境好与坏会直接影响到员工的情绪，进而影响到工作效率。　　例如在我郑州哪里正规医院癫痫走访过的很多酒店中，厨房的设置很大部分为大空间相连开式，热菜、冷荤、面食、水台等部门都在一个厨房里，且洗碗间也占据了厨房总面积的三分之一。这种厨房档口设置有很多弊端，各部门的物料放置与存储都很不方便；同时也不利于统一分配各部门卫生清洁区，谁也不愿意去打扫“公用”的地方；出菜高峰期，容易产生拥挤的现象，厨房温度一直居高不下，严重影响员工情绪。尤其是在夏天，整个厨房只靠炒菜灶附近的排风，在饭口高峰时厨房本身已经很热了，蒸箱也在使用，这又增加了厨房的温度。　　因此如果要想改变员工工作环境，照顾到员工情绪，首先做的就是改变厨房模式，比如采用间隔分离式。原来各部门档口基本上按照原来摆放，但是却用玻璃窗把各部门工作范围间隔开，给予添置相应的排风、冰箱，对各部门物料进行专项的使用与存储，把原来的蒸箱间、水台间进行改动，重新设在与洗碗间相邻的位置，改变了原来洗碗间占地面积过大的情况，更大限度地增加了厨房整体使用空间。这样做，不仅加强了厨房的卫生清洁度，也为执行统一分配卫生管理区打下了基础。　　这样厨房不会再出现那样混乱的局面了，厨房看起来整齐规范。所以说，在厨房空间设置上一定要仔细研究，为工作人员提供整洁、规范的工作环境。　　员工的就餐情况：在吃好后把工作做好　　解决好餐厅工作人员的就餐状况，能在很大程度上让员工感觉到自己被重视，更加一心一意地为餐厅出力。　　提起餐厅工作人员的就餐状况，大多数人都有一种定论：他们的工作餐肯定是更好的。其实不然，吃过“工作餐”的员工大部分对此不以为然，甚至有部分人痛恨餐厅的工作餐。餐厅大部分的工作餐是这样子来的：或提供土豆、白菜等一些比较低的菜类，或是用原料的下脚料，甚至为了节省成本用“白水”煮菜。在餐厅里有员工专门就餐的区域，有些酒店有所谓的经理餐”、“师傅餐”，这严重影响酒店在员工心目中的形象，在他们眼里，养精蓄锐，哪天离开这里将是他们的长期计划，甚至短期内会离开这个让人讨厌的地方。员工辞职率上升。　　其实，作为厨师长与经理，对这一点绝不能忽视。“人是铁，饭是钢”，员工吃不好饭怎么能好好地工作呢？　　做好员工工作餐，有很多有效的方法。首先，要与值班经理进行武汉治癫痫大概需要多少钱交流与探讨，在每月一号都在餐厅工作告示栏里，张贴出由厨师长、经理安排的员工工作餐列表，由后厨专职人员按照张贴标准做菜，每半个月改变一次员工工作餐列表。在初期制定这类菜品列表时，也要根据季节来确定相应的菜品。冬天，就多做些炖菜、酸菜等；夏天，就多做些凉爽的可口拌菜，在温度过高时会做一些绿豆汤，以减少工作人员中暑的几率。　　员工的宿舍管理：休息好才能工作好　　餐厅的工作量很大，忙活了一天后员工 想好好休息，不论是前厅或者后厨，因此餐厅很有必要为员工提供不错的住宿条件，供员工好好休息。比如给宿舍添置些合适的家具。除了给宿舍添置电视机外，可以也在寝室装洗浴设备，员工下班后就可以洗澡。　　同时比如餐厅员工的工作服是每人一件，但管理人员应考虑到冬季衣服洗后第二天根本就沈阳哪家医院治疗癫痫病好?不能干。针对这种现象就要给每位员工提供两套工作服，体现人性关怀。　　其实员工要的很简单，就是吃好休息好工作好，然后按时拿到该得得工资，难道不是吗？