素鸡(二)的做法_素鸡(二)怎么做_家常菜谱

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素鸡(二)的做法步骤

更新于：2018-04-25

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素鸡(二)的简介及特色

呈淡酱红色，酥香味浓，甜咸适宜。

分类标签

家常菜谱分类骨质疏松食谱分类补虚养身食谱分类甜咸味 菜品口味烧主要工艺

食材明细

油皮600克色拉油150克盐5克味精2克黄酒15克酱油15克香油5克白砂糖20克八角2克桂皮2克姜5克大葱5克碱1克

素鸡(二)的做法详细步骤

1. 把豆腐皮切成粗细均匀的丝；

2. 放在沸水锅里煮软，捞出后放入另一沸水锅里煮去碱味；

3. 然后捞出，放在干净的湿纱布里包好，并用重物压紧；

4. 待豆腐皮丝紧缩在一起，凝结在一起整体；

5. 拆去纱布，切成大方块即素鸡块；

6. 油锅置火上，注入色拉油，烧至六七成热时，放入素鸡块；

7. 炸至表皮稍硬，捞出控油；

8. 另用锅放火上，倒入麻油烧热，放葱段、姜片煸炒；

9. 烹入绍酒，加酱油、鸡汤、精盐、大料、桂皮、白糖、味精、胡椒粉，再放炸地的素鸡块；

10. 移至小火慢烧至素鸡块柔软入味，即将锅离火；

11. 使素鸡块在原汁中浸泡至冷却，食用时捞出，改刀装盘。

素鸡(二)的做法小贴士

制作要诀：

本品有油炸过程，需备色拉油约500克。

素鸡(二)的营养分析

油皮

1. 豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；2. 豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；3. 并含有多种...

一般人皆可食用1. 适宜身体虚弱，营养不良，气血双亏，年老赢瘦...详细介绍

油皮菜谱：

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