1、简介
凤尾鱼俗称“子鲚”、又称“鲚鱼”,属名贵的经济鱼类,它是温州的着名特产,是下饭佐酒的佳品,因其尾部分叉形状象凤凰的尾巴,短呈红色,尖细窄长,犹如凤尾,故称。凤尾鱼是一种回游性小型鱼类,平时多栖息于外海,每年春末夏初则成群由海入江,在中下游的淡水入口处作产卵回游。
2、图片
凤尾鱼的食用处理方法凤尾鱼去头去肠去胃洗干净。
凤尾鱼的吃法（做法）大全软酥凤尾鱼的做法
材料:凤尾鱼、盐、酱油、料酒、生粉、生姜片、大蒜片、花椒粒、干辣椒、油辣椒、白糖、醋、小葱、味精。
做法:凤尾鱼洗净沥干。用少许盐和料酒把鱼腌上半小时左右。把腌好的鱼捞起,抹干表面的水份,加适量生粉拌匀。炒锅放油,烧热后下鱼炸至表面微黄色捞起,鱼全炸过后,再把油温烧高点,再次投入炸过一次的鱼,炸至金黄色捞起备用。另起炒锅放适量油,温热下花椒粒、干辣椒段、生姜片、蒜片炒香倒入适量酱油、醋、白糖、小半碗清水(这些可先用一小碗兑好),烧开后加味精调味。把炸好的鱼投入酱汁里翻匀,让鱼都吸足酱汁,放入葱段再翻几下起锅。
糖醋辣酱凤尾鱼的做法
材料:凤尾鱼300g、甜椒20g、生粉50g、油适量、盐适量、牛肉粉适量、糖醋辣酱适量。
做法:各材料,凤尾鱼清理好后晾干水份。凤尾鱼用小许的盐、牛肉粉腌15分钟左右。把腌好的凤尾鱼放在生粉里,并粘满生粉。下油在不粘锅内,烧热,投下粘上生粉的凤尾鱼。凤尾鱼煎炸至香酥。原锅,下小许的油炒一下三色甜椒。下糖醋辣酱,小火煮沸糖醋辣酱后,关火。把煮好的甜辣酱料淋在凤尾鱼上,即可上桌食用。
油焖凤尾鱼的做法
材料:活凤尾鱼1000克。嫩白菜心100克、大葱50克。鲜姜20克、花椒10克、八角10克、肉桂10克
做法:将凤尾鱼刮鳞去鳃去内脏,清洗干净。白菜心切四瓣,葱切成12厘米长的段,姜切片,花椒、八角、肉桂用纱布包好为香料袋备用。炒锅内加入花生油,中火烧至六成热(约150℃),分别把鱼炸成金黄色,捞出控油。取炒锅一只刷洗干净,在锅底部放上锅算,上放香料袋,将炸好的鱼头向外。尾朝里整齐地摆在锅内,将葱放在鱼面上,白菜心放在葱上,摆匀盖严。清汤、酱油、绍酒、白糖兑成汁,倒入锅内,盖严锅盖,中火烧开后移至小火焖煮,待汤汁耗至约剩2/5时加入芝麻油,改为微火焖煮使汤汁稠浓,耗至1/5时,将锅离火,晾凉后将白菜、葱捡放在一个盘里,将鱼装在大盘中即成。
烤汁凤尾鱼的做法
材料:凤尾鱼、盐、糖、醋、烧烤汁、姜、葱、蒜、鸡精。
做法:将凤尾鱼去掉肠肚清洗干净。下调料腌半个小时。将鱼捞起拌上生粉、粟米粉入锅文火煎炸。好了,收起。
哪些人不能吃凤尾鱼、凤尾鱼的注意事项1、哪些人不能吃凤尾鱼湿热内盛、疥疮忌食。
2、凤尾鱼的适用人群体弱气虚,营养不良可食。
3、凤尾鱼的食用禁忌吃鱼前后忌喝茶。
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