麻婆豆腐的家常做法[多图]_麻婆豆腐怎么做好吃-_苏菜-

    用料

    豆豉少许

    郫县辣豆瓣酱少许

    麻婆豆腐的做法步骤

    1.葱切小段，姜，蒜切成细末，蒜是姜的2倍量（2：1）。

    2.豆腐去掉表皮，切成小块，放入凉水锅里(水里要放入少许盐),中小火加热.水沸腾之前，倒入漏勺沥水。(豆腐过盐水,可以去除豆腥味,逼出水分)3.煮豆腐的同时，起个新锅，不要加油，直接下绞肉，慢慢炒至肉末变成深棕色，至酥。加入姜蒜末，炒出香气，放入1汤匙辣豆瓣酱，炒出红油。

    4.加入几粒豆豉，加入高汤or水，豆腐下锅（高汤or水的量要没过豆腐，），加入一点酒、1汤匙酱油增加颜色,煮5-6分钟，注意火候不要太大，以免豆腐开裂。

    5.烧开后用湿淀粉勾芡（一般要分2次加），第1次勾芡后加入葱花，再勾第2次芡。

    6.很后沿锅边加入入少许热油，开大火，等油浮上来就可以了（淋红油会比较红亮)7.出锅装盘后再加入花椒粉，不要加太多。

    小贴士

    超级喜欢吃麻婆豆腐，经常做，用这个方法做出来的麻婆豆腐，味道浓郁特别下饭，炒肉末的时候一定得有耐心，要炒到酥那才好吃呢。做这个菜很好用南豆腐，虽然烹调上比北豆腐要难点，但是那爽滑的口感实在太棒了~哈尔滨癫痫医院比较好天津癫痫检查医院沈阳治疗癫痫病专业医院好吗