欢喜鱼块的家常做法[多图]_欢喜鱼块怎么做好吃-_川菜-

原　　料:

腌制：鲤鱼或草鱼1条、花椒2大勺、盐1小勺、干红辣椒10根、姜末2大勺（或者姜粉1大勺）、蒜末2大勺、大葱丝一小把、料酒1大勺。

煎制：油。

炒制：酱油1大勺、醋1大勺、白糖1小勺（1大勺＝15ml、1小勺＝5ml）。[搜菜谱]

特　　色:

辞牛迎虎，席开六宴，回家过年——欢喜鱼块（愉快）。[搜菜谱]

操　　作:

1、1-2图，买的鲜鱼，让卖家帮助收拾干净，回家后自己再好好洗洗。将鱼身切成小块，放入大碗中，头尾可以另做鱼汤。

2、3-4图，准备好腌制用的材料，鱼块碗里放入葱丝，姜末和蒜末。

3、5-8图，加入干辣椒段，再倒入花椒，盐和料酒，轻轻的拌匀，可以用手抓拌。

4、9-10图，将拌好的鱼块连同调料一起放入密封袋中，放入冰箱的冷冻室里腌制一周。

5、11-14图，一周后，取出腌好的鱼块常温解冻。当解冻到半干时，将鱼块和鱼块身上的调料剥离备用（注意，尽可能的挥发鱼块身上的水份，否则煎的时候容易溅油）。

6、15-17图，锅中放入少量的油，小火烧到七成热时，开始煎鱼块。鱼块煎到双面金黄后，捞出（注意不要让油溅到手上）。

7、18-20图，将剥离下来的小料倒入锅中，加入酱油、和糖，和一点点凉水。大火烧20秒钟后，将鱼块倒回锅中，盖上锅盖烧2分钟，打开盖子大火收汁，出锅之前再加几滴醋，盛盘，撒一些芝麻（我忘撒芝麻了）。

[搜菜谱]

营养价值:

鲤鱼 -

又名龙门鱼、鲤拐子、赤鲤、黄鲤、白鲤、赖鲤。

鲤鱼因鱼鳞上有十字纹理而得名。体态肥肚，肉质细嫩。

产于我国各...

所属菜系:

川菜 - 四川菜历史悠久，在国内外都享有很高的声誉。四川古称巴蜀之地，号称“天府之国”，位于长江上游，气候温和，雨量... 所有川菜中医怎么治癫痫病西安治疗癫痫病的医院北京治疗癫痫病好的医院在那