焦熘黄鱼的做法_焦熘黄鱼怎么做_家常菜谱

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焦熘黄鱼的做法步骤

更新于：2018-03-12

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焦熘黄鱼的简介及特色

色泽深黄，硬脆酥香，鲜咸轻酸。

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家常菜谱分类补虚养身食谱分类营养不良食谱分类贫血食谱分类酸咸味 菜品口味焦溜主要工艺

食材明细

大黄鱼500克胡萝卜50克玉兰片50克木耳(水发)25克小麦面粉50克淀粉(玉米)65克花生油75克大葱15克姜3克盐5克大蒜(白皮)10克醋25克酱油30克料酒20克香油10克

焦熘黄鱼的做法详细步骤

1. 将黄鱼去鳃、鳞、内脏，洗干净；

2. 黄鱼放在案板上，用刀在鱼体两处上3厘米的瓦刀形，放在盘内，放少许盐、料酒腌渍片刻；

3. 胡萝卜、玉兰片、木耳均洗净，切成细丝；

4. 碗内放入淀粉、面粉，加少量清水调成厚糊；

5. 将锅架在火上，放油烧至七成热，再将鱼抹匀厚糊下入油锅炸，当油温升至八成热时改用中小火炸，至鱼水分快干，内部已经酥透；

6. 再改用旺火炸至外皮硬脆(以短时间不会回软为准)，呈深黄色时捞出，控将余油，盛在盘内；

7. 另用一锅，放油25克，烧热，下入葱丝、姜丝、蒜片炝锅，爆出香味，用料酒一烹，下入胡萝卜丝、玉兰片丝、木耳略加煸炒；

8. 加入清汤、酱油、盐醋烧开，用湿淀粉勾成浓芡，放进味精拌匀，淋入香油，浇在鱼体上即成。

焦熘黄鱼的做法小贴士

制作要诀：

本品有油炸过程，需备花生油约1000克。

食物相克：

大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。

木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

焦熘黄鱼的营养分析

面粉

面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 ...

一般人皆可食用，偏食者尤其适合食用。...详细介绍

面粉菜谱：

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胡萝卜

1. 益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；2. 利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易...

一般人都可食用。1. 更适宜癌症、高血压、夜盲症、干眼症患者、...详细介绍

胡萝卜菜谱：

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木耳

1. 木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；2. 木耳含有维生素K，能减少血液凝块...

一般人群均可食用1. 适合心脑血管疾病、结石症患者食用，特别适...详细介绍

木耳菜谱：

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