黑芝麻、米,比例大致为4:1,这是很基本的原料,在此基础上还可以添加核桃、花生等。黑芝麻本身没有粘性,所以要想做出又香又稠的芝麻糊,还要加些米,这次我用的是糙米,还可以换成小米、黑米、紫米等等任何一种有粘性的米。先把生的黑芝麻洗干净。洗芝麻是件很麻烦的事情,芝麻漂在水上,一不小心就会被水冲走。我是这样洗的:准备两个大碗,都放上水,在一个碗里洗完芝麻后,用细眼小漏勺捞到另一个碗里,这时会看到有一些尘土留在碗底,再换一碗干净水,这样来回倒几次后芝麻就洗干净了。先用大火烧沸后,在改用小火熬煮成粥。
2、入夏吃淮山黑芝麻糊粳米60克,清水泡一小时,捞出滤干,淮山15克切成小颗粒,黑芝麻120克炒香,加鲜牛奶200克和清水拌匀,磨成浆滤出浆汁;清水适量,放入冰糖120克,煮溶,将浆水倒入锅内与冰糖搅匀,加入玫瑰糖6克,边煮边搅拌成糊,熟后食用。有滋阴补肾,益脾润肠作用。
3、入夏可自制黑芝麻酱黑芝麻 200克 / 色拉油 50毫升 / 糖(可不加) 15克 / 盐(可不加) 2克。把芝麻筛一下杂质去掉,再淘洗一下晾至没水分。把芝麻处炒熟,取出后完全晾凉。将黑芝麻放入破壁机,启用“研磨”功能。加入糖盐(如喜欢原味,可不加糖和盐)。视情况淋入少许油。
4、入夏可吃黑芝麻米糕黑芝麻 60g / 鸡蛋 1个 / 牛奶 120g / 大米粉(粘米粉)100g / 低筋面粉 10g / 玉米油 20g /泡打粉 3g / 细砂糖 45g。黑芝麻倒入平底锅,中火翻炒3分钟左右,炒到发出香味放凉备用。放凉的黑芝麻倒入能打粉的搅拌机,把黑芝麻搅打到开始出油的细腻状态。所有干性材料混合均匀(粘米粉、低筋面粉、泡打粉、细砂糖、黑芝麻粉)。所有湿性材料混合均匀,充分搅打乳化(鸡蛋、牛奶、玉米油)。将干湿料混合,搅匀。倒入玛芬杯中,9分满。放入蒸锅15-20分钟。
黑芝麻的功效1、补钙: 黑芝麻具有药用食用两种功效,里面含有优质的蛋白质、微量元素、以及不饱和脂肪酸、维生素、黑色素,补钙功效媛媛超过牛奶鸡蛋,绝对是常见食物中的很佳补钙食物。
2、护肤: 黑芝麻里面含有大量的维生素E,因此可以有效抗氧化和抗衰老,是非常好的美容养颜、护肤润肤的佳品。黑芝麻里面含有大量的亚油酸,这可是一种可以避免肌肤干燥,护肤美肌的不饱和脂肪酸。
3、乌发: 黑芝麻的乌发护发功效也是有目共睹的,黑芝麻里的黑色素可以预防白发,促进毛囊里面的黑色素分泌,从而起到乌发亮发的功效。
4、降血压: 黑芝麻是一种高钾,低钠的食物,有血压高的人不妨常吃黑芝麻,即可有效降低血压,还可以保护心脏。
5、瘦身: 黑芝麻里面还含有不少能够抑制肥胖的成分,因此就算是多吃黑芝麻也无需担心会肥胖,反而可以减肥瘦身,并且还可以预防和改善便秘的情况,能够有效的将身体里面的毒素排出。
黑芝麻的适用人群一般人群均可食用。特别适宜肝肾不足所致的眩晕、眼花、视物不清、腰酸腿软、耳鸣耳聋、发枯发落、头发早白之人等人食用。此外,身体虚弱、贫血、高脂血症、高血压病、老年哮喘、肺结核,以及荨麻疹,习惯性便秘者也可食用。但患有慢性肠炎、便溏腹泻者忌食。同时男子阳痿、遗精者也应忌食。
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