1、菠菜和什么相克

1.1、菠菜与豆腐不能共食

在食用菠菜和豆腐时,有人把它们一锅煮,认为是很理想的素食。但这是一种错误做法。因为菠菜含有叶绿素、铁等,还含有大量的草酸。豆腐主要含蛋白质、脂肪和钙。二者一锅煮,会浪费宝贵的钙。因为草酸能够和钙起化学反应,生成不溶性的沉淀,人体无法吸收。因此,为了保持营养,一是将菠菜和豆腐分餐,这样就不会起化学反应了。二是可以先将菠菜放在水中焯一下,让部分草酸溶于水,捞出来再和豆腐一起煮就行了。

1.2、菠菜与鳝鱼不宜共食

鳝鱼的食物药性味甘大温,可补中益气,除腹中冷气。而菠菜性甘冷而滑,下气润燥,据《本草纲目》记载,菠菜可以“通肠胃热”。由此可见,二者食物药性的性味功能皆不相协调。而且鳝鱼油煎多脂,菠菜冷滑,同食也容易导致腹泻,所以二者不宜同食。

1.3、菠菜与乳酪不宜共食

菠菜含丰富的钙质, 乳酪所含的化学成分会影响钙的消化吸收。

2、菠菜的功效作用

2.1、消食养胃

菠菜可抑制胃酸过多的分泌导致的胃部不适,可起到帮助消化和胃动力回复的作用。胃不好,甚至时长伴有胃痛者,多吃菠菜,也能够缓解胃痛。

2.2、止血凉血、活血祛瘀

菠菜可以帮助出血性病症患者止血和凉血;亦可以促进人体气血的良性循环和运行,对于血瘀证也有很好的疗效。

2.3、降糖消渴

糖尿病患者可以多吃菠菜,因为菠菜具有降低血糖的功效。其原理很简单,因为菠菜可以促进糖的分解,使多余的糖分能够顺利转化成热量,帮助身体调整好脂肪的平衡。

3、哪些人不适宜吃菠菜

3.1、通风患者不宜吃菠菜

按照我们通常的理解,痛风患者应该少喝啤酒,少吃海鲜等含有嘌呤的食物。那为什么菠菜居然也上榜了呢?其实,因为菠菜中含有草酸,这一点其实是没有问题的,但是如果菠菜中的草酸,与含有钙质特别丰富的食物一起食用,就会让草酸钙沉淀。那么,有草酸钙结石的痛风病人就要当心了,你也许不适宜吃菠菜。或者说,不适合菠菜与豆制品诸如此类的含钙量丰富的食材一起食用。

3.2、肾结石患者不宜吃菠菜

菠菜中含有大量的草酸钾,在人体里容易形成结石,加重患者的病情,也不利于人体对钙的吸收。不过对于健康人来说,在烹饪菠菜前,用开水焯一下,既能免于结石的困扰,也不会影响身体对于钙质的吸收。

1、猪肝+菠菜

猪肝富含叶酸、B 族维生素以及铁等造血原料, 菠菜也含有较多的叶酸和铁, 两种食物同食, 是防治老年贫血的食疗良方。

2、鸡血+菠菜

菠菜营养齐全, 蛋白质、碳水化合物、维生素及铁元素等含量丰富。加上鸡血也含多种营养成分, 并可净化血液, 清除污染物而保护肝脏。两种物质同吃, 既养肝又护肝, 患有慢性肝病者尤为适宜。

3、鸡蛋+菠菜

含有丰富的优质蛋白质、矿物质、维生素等多种营养素, 孕妇常吃可预防贫血。

1、黑芝麻拌菠菜

材料:菠菜300克、黑芝麻1大匙、盐、香油、醋、糖、鸡精。

做法:

1.1、黑芝麻放入炒锅中炒香;

1.2、将炒香的黑芝麻放入臼中捣碎待用;

1.3、菠菜洗净切大段;

1.4、锅中放入适量水和半匙盐,烧滚后放入菠菜汆熟;

1.5、捞出放入冰水中,捞出沥干,用手将菠菜稍攥出水;

1.6、用黑芝麻末和盐、香油、醋、糖、鸡精将菠菜拌匀,装盘即可。

2、蒜蓉菠菜粉丝

原料:菠菜、粉丝、虾米、鸡蛋、大蒜、香菜。

做法:

2.1、海米提前2小时用温水泡发;

2.2、粉丝用温水泡发至无硬芯,然后在开水中焯一下,沥干水分晾凉备用;

2.3、鸡蛋液搅匀,摊成鸡蛋薄饼,凉透后,切成丝;

2.4、菠菜洗净在开水中焯一下,过凉开水,挤干,切段;

2.5、以上所有的原料混合,加盐、糖、醋、生抽、鸡精拌匀;

2.6、起油锅,油温热后,下入泡发好的海米炒出香味,盛出;

2.7、用锅内底油小火炒香蒜蓉和红椒;

2.8、趁热浇到拌好的菠菜上,撒上香菜末,拌匀即可。