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卤猪蹄的秘制配方是什么

江西美食网 | 时间:2019-06-10 20:56:06

卤猪蹄的秘制配方是什么

文章导读

猪蹄子是一种非常传统的食物,从古至今制作方法一直都在更改,直到现在卤猪蹄成为了人们最喜爱的一种食物。当然,大多数时候我们吃的卤猪蹄都是从外面买的,时间长了肯定吃腻了。今天小编就来分享一个绝密的卤猪蹄密制配方,大家在家可以试着做一做。

食材准备:猪蹄5斤

西安癫痫医院蹄秘制卤水配方:

葱200克 姜100克.八角15克 香叶5克 山柰5克 丁香2克

草果8克 小茴3克 豆蔻2克 甘草2克,砂仁10克 肉豆蔻2克 白芷3克

胡椒粉5克 鸡精15克 味精10克 骨汤10斤,白糖30克,生抽适量

食用油200克 猪油100克

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卤猪蹄制作流程:

第一步,先将猪蹄去毛,清洗干净,用刀将猪蹄表面划一刀,目的让猪蹄能够更入味。

第二步,将猪蹄表面抹上治愈癫痫病需要注意哪些问题盐,料酒,葱姜腌制三个小时

第三步,将腌制好的猪蹄入锅中氽水五分钟,然后将小儿癫症状军海砺攻勊猪蹄捞出,控干水分。

第四步,八角、香叶,草果,砂仁、豆蔻,白芷、甘草,……所有的中药香料,用清水泡五分钟然后装入香料袋备用。

第五步,起锅烧热,加入食用油与猪大油,油温6成热时下葱,姜,干辣椒炒香,倒入适量的骨头汤,放入提前熬制好的糖色烧开锅,倒入卤水桶中,放入香料袋、冰糖、料酒,待卤汁熬制出香料味道出来后,下入猪蹄、然后开始调味,盐,鸡精、味精,转小火卤至猪蹄软烂时即可关火,猪蹄卤好后不要着急捞出,让猪蹄待在卤汤里浸泡半个小时以上,方便猪蹄更入味。