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巴沙鱼片怎么做好

美食网 | 时间:2019-05-28 21:04:56

巴沙鱼片怎么做好

文章导读

相信很多人都吃过巴沙鱼,巴沙鱼是鱼类中比较好吃的一种鱼,虽然巴沙鱼的肉比其他鱼要少很多。但是它却是人们很喜爱吃的一种,巴沙鱼很好的做法就是将它做成巴沙鱼片炸着吃。将巴沙鱼片放到油锅里炸,金黄酥脆的巴沙鱼刚出锅是很香的。下面教大家学习一下巴沙鱼片应该怎么做才好吃?

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1.  冰冻巴沙鱼柳改刀,0.5公分厚斜切片

2.  鱼片加入蛋清,适量生粉(半勺),略一点点盐,上浆

3.  充分搅拌均匀上浆,放置20分钟

4.  黑木耳水发准备,用前沥水晾干

5.  大火热锅,菜油可以略多一些,待锅青烟(油温7-8成)下木耳

6.  翻炒木耳,加清水一大碗,烧开后,小火煮木耳5分钟

7.  上浆的鱼片展开下锅

8.  下完鱼片,大火,盖锅盖,30秒,鱼片翻白,可适当滑动,加糟卤,糟卤根据口味,一般在50毫升以长春治疗癫痫病的专业医院

9.  30秒左右,糟卤煮开;加小葱;鱼片干货出锅装盘,汤都留在锅底

10. 很后一步,大火,汤汁勾薄芡(玻璃芡),芡汁淋到鱼片上,完工~吃吧

小贴士

1.切鱼片时,刀身与砧板35°角左右;

2.鱼片上浆,半只鸡蛋清足够,甚至再少一些也没关系;

3.鱼片下锅时注意,此时锅里的油比较多,浮在水的上边,木耳在锅底,鱼片直接展开放在木耳上,没错啦,鱼片几乎就躺在了油层里怎么治疗癫痫病较好~省略以往做糟溜鱼片,鱼片过油的步骤;

4.勾芡和出锅分开是保持鱼片形状,有信心的可以不用分开,小儿癫痫病要怎么有效治疗勾芡一定要薄。