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酸菜炒猪蹄的做法步骤
更新于：2018-06-10
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分类标签
家常菜谱分类美容菜谱分类香味 菜品口味炒主要工艺10-30分钟所需时间简单制作难度
食材明细
猪蹄半个酸菜250g小米辣椒6个蒜三瓣姜一小块料酒一勺红烧酱油适量盐一小勺蒜苗三棵豆油（酿制）适量鸡精适量
酸菜炒猪蹄的做法详细步骤
第1步
猪蹄剁小块，蒜苗切段，蒜瓣切片，姜切片，小米椒切段
酸菜切条
第2步
锅热后放油，放姜，小米辣爆香
加猪蹄翻炒，撒适量盐，炒匀。
第3步
加红烧酱油翻炒上色~在这之前可以放点料酒提香~让猪蹄口味层次更丰富。
加切好的酸菜，翻炒翻炒
第4步
倒入凉白开，差不多没过猪蹄就可以。
上盖文火闷煮~
第5步
约摸十分钟之后开盖，加入图上所示的酿制豆油~超级香啊~
加入切好的蒜苗，翻炒，转大火收汁~
第6步
出锅啦~
酸菜炒猪蹄的做法小贴士
我用的是熟猪蹄做的，就是买来的生猪蹄去毛抹盐，酒，炸熟的那种~如果用生猪蹄直接做的话，必须放点白酒或者料酒，这样味道比较好，而且生猪蹄焖的时间要更加长，不然很多筋啊骨头啊都咬不动的~酸菜一定要买好
酸菜炒猪蹄的营养分析
猪蹄
1. 猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，...
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