红烧小黄鱼的做法【图文】,怎么做好吃_菜谱_天天美食网

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红烧小黄鱼的做法步骤

更新于：2018-01-20

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家常菜谱分类香味 菜品口味红烧主要工艺30-45分钟所需时间普通制作难度

食材明细

小黄鱼适量葱姜适量八角一个花椒适量小辣椒一个红烧酱油适量料酒少许白糖适量醋适量

红烧小黄鱼的做法详细步骤

第1步

将小黄鱼去鳞及内脏，去头，洗净。

锅里放油烧热，将小黄鱼两面拍上干面粉（抖掉多余的面粉），放油锅里两面炸成金黄色，捞出控油。

第2步

准备一个小碗，放入半勺料酒，一勺酱油，两勺白糖，两勺醋（醋可以稍稍多放一些，两勺半也可以），搅拌均匀，兑成调味汁。

锅内留底油，油热后放入干辣椒炸一下，然后放入八角和花椒爆出香味，放入葱段和姜片煸炒一下，炒成微黄色就可以。

第3步

将炸好的鱼放入，将兑好的调味汁淋到鱼身上，马上盖上锅盖焖一下，转成小火，再慢慢的焖一会（注意别糊锅）让鱼充分吸收葱姜和调味汁的味道！

打开锅盖，将鱼用铲子轻轻的翻一下。

第4步

在锅内放入适量的开水（水量很少要没过鱼）。

大火烧开，放适量的盐调味，然后改成小火慢炖，注意在炖的过程中要用铲子推推，防止糊锅。

第5步

炖到汤汁将要浓稠的时候打开锅盖（这时就不要再盖锅盖了）。

炖至汤汁浓稠，色泽红亮就可以了。

红烧小黄鱼的营养分析

小黄鱼

1. 黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果；2. 黄鱼...

一般人群均可食用1. 适宜贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后...详细介绍

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