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家常版地锅鸡的做法步骤
更新于：2018-07-11
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分类标签
家常菜谱分类香味 菜品口味煮主要工艺30-45分钟所需时间普通制作难度
食材明细
小公鸡1kg（一整只）香菇4朵青椒2个八角3个香味3片干辣椒5个大蒜一头桂皮一小块白砂糖2小勺料酒适量蚝油一小勺老抽两小勺生抽两小勺食用盐一小勺大葱一小段生姜三片面粉300g红油一大勺
家常版地锅鸡的做法详细步骤
第1步
首先将小公鸡焯水（水里放入姜片两片大葱两小段），烧开后捞出过凉水，待用
准备图片中的香料
第2步
把香菇洗净切片青椒切滚刀块，备用
将大蒜放入铁锅中小火炒出香味微微焦黄时盛出
第3步
接着把准备好的香料放出锅中炒出香味后，放入鸡肉
并放入白糖，为了给鸡肉上色
第4步
接着把肉炒到有一些焦黄
这个时候放入料酒，蚝油，老抽，生抽进行煸炒
第5步
然后加开水没过鸡肉煮大约20-30分钟，多加一些水没关系
煮鸡肉的同时，取面粉，加水揉成面团，覆上保鲜膜饧一会
第6步
饧好的面分成四大份，十二小份，团成小球
取一盆清水，把面团扔进去，吸一会水
第7步
把烧开了的锅里加入香菇（水不够可以再加水），翻炒
把清水里的柔软的面团扯成椭圆形贴在锅的周围，刚好贴一圈，盖上锅盖煮一会
第8步
开锅后加入青椒和很开始焦黄的大蒜和红油（辣椒粉，盐和五香粉胡椒粉放入碗内，后两样放在碗底，因为容易糊掉，把热油浇上去就好啦），用筷子翻一下
很后美味的地锅鸡就可以吃啦！不用装盘直接出菜哈哈！
家常版地锅鸡的营养分析
香菇
香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1. 提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还...
一般人群均可食用。1. 贫血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血...详细介绍
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面粉
面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 ...
一般人皆可食用，偏食者尤其适合食用。...详细介绍
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青椒
1.解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用；2.预防癌种：辣椒的有效成分辣椒素是一种...
1. 一般人群均可食用。2. 眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡...详细介绍
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性味：甘、温热、无毒。入肝、脾、胃经。 功效：补虚温中，止血治崩，补虚损，益虚赢，行乳汁。主治：病后体内虚寒，产妇产后气血虚、乳少。...
一般人都可食用。1. 公鸡肉性属阳，善补虚弱，适合于男性青、壮...详细介绍
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