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香炸鸡枞油的做法步骤

更新于：2018-05-23

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家常菜谱分类香味 菜品口味炸主要工艺10-30分钟所需时间简单制作难度

食材明细

鸡枞菌350g花椒10克蒜瓣6-8个干辣椒5个白芝麻2汤匙郫县豆瓣酱2汤匙盐(豆瓣酱和盐只当1种)1茶匙菜籽油150克

香炸鸡枞油的做法详细步骤

第1步

准备好材料，将鸡枞菌洗干净沥干水，手动撕成条状备用

菜籽油下锅，6成熟，加入花椒，中小火慢炸至花椒焦黄捞出，油备用。有的人喜欢后放花椒，混合至油中，我个人不喜欢吃到花椒子的感觉，所以先炸。花椒要选香味好的，味道更出众

第2步

将鸡枞菌放入油中煸炸，由于有水分，刚入锅小气泡较多

炸至半干，气泡减少一半，放入大蒜和辣椒，继续煸炸，气泡消失差不多加入盐或郫县豆瓣酱，出锅前加入芝麻，用油的余温爆香芝麻，鸡枞油完成。晾凉后放入无水无油玻璃瓶中，放进冰箱冷藏能保存半年

香炸鸡枞油的做法小贴士

注意花椒和辣椒不能炸太久，否则会有苦味。

香炸鸡枞油的营养分析

白芝麻

1. 芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分；芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用；2. ...

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