碧绿家常黄鳝的做法_碧绿家常黄鳝怎么做_家常菜谱 您的位置：天天美食网 > 菜谱 > 家常菜谱 > 碧绿家常黄鳝的做法 碧绿家常黄鳝的做法步骤 更新于：2018-06-17 收藏 5085 次  /  242 人做过这道菜 分享碧绿家常黄鳝的做法 碧绿家常黄鳝的简介及特色 香浓微辣，鲜咸味厚。 分类标签 家常菜谱分类香辣 菜品口味爆主要工艺 食材明细 净西兰花100克料头花(胡萝卜花刀片)5克。煵郫县豆瓣酱25克绍酒15克酱油8克味精8克上汤200克精盐2克白糖3克湿淀粉15克熟鸡油5克小葱段5克姜片3克鲜蒜茸4克熟猪油适量。适量 碧绿家常黄鳝的做法详细步骤 1.将活鳝鱼头钉在木板上，左手将鱼理直，右手拿剔刀，从颈开始下刀，沿背骨剖开破至尾部，剔去三菱脊骨，切去头、尾尖，将黄鳝肉剁成4厘米长的段。 2.将修好的西兰花飞水，倒入漏勺。锅回火上，入油烧热，烹入绍酒5克，下入西兰花，加入上汤50克、盐、白糖和味精3克，翻炒淋入湿淀粉10克，旺火翻炒爆匀，倒入塑料沥筐沥净汤芡，菜花头朝外，围在盘内。 3.将鳝鱼段下入锅内飞水，打尽血污，下入漏勺沥尽水分。锅炙好，下入熟猪油烧至六成熟，下入飞水后的鳝鱼段，油温升至九成熟，水分将尽时下入漏勺沥尽油。锅回火上，下入小葱段，姜片、鲜蒜茸、料头花以余油爆香，烹入绍酒，下入鳝鱼段，加入上汤、煵郫县豆瓣酱、胡椒粉、酱油调色，用文火烧透，加入味精，旺火收汁淋入湿淀粉、熟鸡油，盛入盘中围好的西兰花内，摆好料头花即成。 碧绿家常黄鳝的营养分析 胡萝卜 1. 益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；2. 利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易... 一般人都可食用。1. 更适宜癌症、高血压、夜盲症、干眼症患者、...详细介绍 胡萝卜菜谱： 素炒胡萝卜   红焖山鸡   竹蔗茅根胡萝卜马蹄水    更多做法> 西兰花 1. 西兰花可能很显著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含维生素C较多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研... 一般人群均可食用...详细介绍 西兰花菜谱： 素炒西兰花   炝炒西兰花   6月以上宝宝辅食西兰花菜泥    更多做法> 蚕豆淀粉 1. 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；2. 蚕豆中的钙，有利于骨... 一般人群均可食用。1. 发生过蚕豆过敏者一定不要再吃；2. 老...详细介绍 蚕豆淀粉菜谱： 更多做法>癫痫病的家庭护理应怎样做阳泉有哪些能治癫痫病的医院郑州如何治疗癫痫病？