苏式叉烧肉的做法_苏式叉烧肉怎么做【图文】_家常菜谱

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苏式叉烧肉的做法步骤

更新于：2018-03-28

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食材明细

猪腿肉350克红曲10克酱油5克白砂糖3克料酒8克味精2克姜2克桂皮2克八角2克花椒2克香油5克植物油25克

苏式叉烧肉的做法详细步骤

1. 将猪肉去皮、去膘，切成3厘米宽、0.6厘米厚的长条，用刀跟或尖头竹筷在肉上戳一些小洞，放入容器内；

2. 将姜片、花椒、桂皮、茴香、料酒和水拌匀，将猪肉浸渍2小时，使之入味；

3. 坐锅点火倒入植物油，油热后把肉条逐一入锅油炸，炸至纤维收紧，表面金黄时取出；

4. 坐锅点火倒水，放入炸好的肉条，以水浸没肉条，加入酱油、白糖、红米、料酒、精盐及拌渍时用的香料，再用旺火烧沸，撇去浮沫，加盖改用文火焖烧45分钟至熟，加香油、味精，用旺火收浓卤汁，并持锅铲翻动，使肉条被卤汁紧包，光泽明亮时出锅；

5. 待冷却后切片装盘。

苏式叉烧肉的营养分析

猪腿肉

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 ...

一般人都可食用；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。...详细介绍

猪腿肉菜谱：

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