在制度化、程序化、标准化向个性化、多样化转化的过程中，我们所追求的服务目标应该是“优质服务”。而要做到“优质服务”，我们必须了解以下准则。　　1、忌回绝客人　　就是永远不要对客人说“不”。　　一般来说，服务员回绝客人的后果会更严重，但是，这类问题也更加难以根治，因为往往犯错的人并不觉得自己有什么错。　　假设客人在餐厅用餐时，想跟服务员多拿几包番茄酱，可是随州中医院治疗癫痫服务员却告知客人番茄酱是配额给的，不能多给，然后就转头招呼另一位客人。　　这是很典型的回绝客人的情况，很显然，这反映了服务员一点主动服务、热情服务的意识都没有，也根本没有什么全局的观念。　　2、忌旁听　　这是餐厅服务员的大忌。客人在交谈中，不旁听、不窥视，不插嘴是服务员应具备的职业道德，服务员如与客人有急事相商，也不能贸然打断客人的谈话，更好先采取暂待一旁，　　以目示意的方法，等客人意识到后，再上前说：“对不起，打扰您们谈话了。”然后再把要说的说出来。　　3、忌盯瞅　　在接待一些河南十佳癫痫病医院服饰较奇特客人时，服务员 忌目盯久视、品头论足，因为这些举动容易使客人产生不快。　　4、忌窃笑　　客人在聚会与谈话中，服务员荆州癫痫治疗医院除了提供应有的服务外，应注意不随意窃笑、不交头接耳、不品评客人的议论，以免引起不应有的磨擦。　　5、忌口语化　　有些服务员缺乏语言技巧方面的学习和自身素质的培养，在工作中有意无意地伤害了客人或引起某些不愉快的事情发生，如：“你要饭吗？”这类征询客人点饭菜的语言，使人听起来很不愉快，不舒服。　　另外，服务员在向客人介绍餐位时，“单间儿”一词也是忌讳的词语，因为“单间儿”在医院指危重病人的房间，在监狱为关押要犯、重犯的房间，所以应用“雅座”代替“单间儿”为好。　　6、忌厌烦　　如果个别顾客用“喂”、“哎”等不文明语言招呼服务员，服务员不能因顾客黄石癫痫哪个医院治疗好？不礼貌就对其表现冷淡或不耐烦。　　相反，我们更应通过主动、热情的服务使客人意识到自己的失礼。如你正在忙碌，可以说：“请您稍等片刻，我马上来。”