香煎伊比利猪排的做法-香煎伊比利猪排怎么做好吃
主料：带骨伊比利猪里肌2片
配料：盐之花适量，水梨1/4颗，蘑菇6颗，毛豆荚(可省略)4个，雪莉酒适量
作者：健康美食
时间：2016-08-14 07:55:58
难度：新手尝试 类型：『 热菜 』
归属：西餐
标签：香煎伊比利猪排,香煎伊比利猪排的做法
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香煎伊比利猪排介绍
举世闻名的伊比利猪是产自西班牙的特有品种，特色是肉质纯净不带腥味，因以橡果为食，还带有淡淡的核果香;这样的梦幻食材，不需要太多的调味，单纯加入盐之花，使用干煎的方式，就能品尝它很棒的原味!我把它佐上当季的水梨片，增添了ㄧ丝清甜的味道，更适合这样的季节，非常值得大家试试喔!
香煎伊比利猪排的做法：
1、将水梨削皮，切薄片备用。
2、蘑菇6个切半备用。
3、伊比利猪排彻底退冰，两面抹上盐之花;然后沿着接近骨头的地方，稍微用刀画出切口，反面也一样。
4、平底锅加入油，油热后将伊比利猪排放入锅中，计时煎三分钟后翻面。
5、翻面后，呈现漂亮的金黄色，另一面再计时煎三分钟。
6、接着炝入一大匙雪利酒，酒汁稍收干后关火，盖上锅盖闷约2.5～3分钟，依个人喜好的熟度调整，然后将猪排起锅，静置约5分钟。
7、以锅中剩余的油及酒汁来煎蘑菇，煎上色后起锅备用。
8、摆盘：在盘中先摆上水梨薄片，再摆上伊比利猪排，旁边摆上蘑菇，很后以毛豆点缀，香煎伊比利猪排就完成了!
9、切开金黄的表皮，里面的肉质柔嫩，呈现微微的粉红色，配上水梨片ㄧ起入口，味道很清爽不腻喔!
成品图：
香煎伊比利猪排制作技巧：
1、这次煎的伊比利猪排厚约四公分，煎的时间可依你的猪排厚度调整喔!
2、沿着骨头画出切口可以帮助猪排比较容易熟。
3、以煎过猪排的油及酒汁煎的蘑菇很好吃喔!也可以多煎ㄧ些当配菜!导致青少年癫痫发生的病因有哪些呢哈尔滨专业癫痫病医院沈阳治疗癫痫病哪家医院比较实惠河北癫痫病医院