松花皮蛋肠的做法

松花皮蛋肠是大家都喜欢的一款食品，口感鲜滑爽口，色香味均有独到之处，是平时餐桌必不可少美味食品。

今天刚好有时间，就分享这一道制作简单，又非常营养美味的佳肴，没有太多的烹饪技巧，依靠食材本身的味道，就能轻轻松松让你喜欢上！

食材准备：

鸡蛋六个 ，火腿肠一根，皮蛋两个，盐半勺，食用碱半勺

步骤：

1、准备六个新鲜的鸡蛋，先打入碗中，放入半小勺的盐，和半小勺食用碱。放碱是利用蛋在碱性溶液中，能使蛋白质凝胶变性的特点，使之变成富有弹性的固体。

2、再把松花蛋剥去外壳，用刀切碎，把火腿肠也切成丁备用。松花蛋去壳切的时候。把刀口蘸点水，这样不会粘刀。

3、把切好的松花蛋和火腿肠放入鸡蛋液中，用筷子充分的搅拌均匀。

4、把搅拌好的鸡蛋液，用小勺子撇去表面一层的浮沫。

5、准备一个耐高温的容器，用刷子在容器里均匀的刷上一层食用油，倒入搅好的鸡蛋液。用耐高温的保鲜膜 ，把容器口给密封起来，用牙签在保鲜膜上扎上小孔。