猪蹄炖汤一般炖1个半小时或者2个小时就ok了。至于为什么炖了很久都不烂,有可能是因为炖猪蹄的时候火候没把握好。如果想快点吃到炖猪蹄或者想节省电气或者煤气,一开始可以猛火炖开,或者猛火炖30分钟,之后放入慢火再炖1-2小时就差不多了。
2、哪些人不可以多吃猪手汤蹄里面的胆固醇含量会比较高,每天吃的猪蹄不要过量,每天吃的猪蹄量不要超过二百克的量为好,因为一旦超过,将会使得体内的胆固醇含量超标,容易引起动脉粥样硬化和心血管疾病的发生和发展,所以,平时应该注意少吃。
猪蹄里面含有大量的胶原蛋白,但是一些肠胃功能不好的人,尤其是作为老人来说,更应该少吃猪蹄,否则会加重肠胃的消化能力,容易引起相关疾病的出现,这点要非常的注意。
3、骨折病人可以吃猪手吗蹄这种食物富含有大量的钙质和大量的胶原蛋白,其中的成分能够使得骨骼的愈合和生长的速度加快,有利于骨折患者痊愈。所以,骨折患者吃猪蹄是可以的。
骨折的病人在患病期间应该注意要长期卧床休息,还要注意多吃一些含钙量丰富的食物,但不宜吃过多的含有太多荤腥的食物,不能吃一些辛辣的食物。
猪蹄含有丰富的大分子胶原蛋白质,这些胶原蛋白质被人体吸收后,能促进皮肤细胞吸收和贮存水分,防止皮肤干涩起皱,使面部皮肤显得丰满有光泽。对于经过大手术后重病人来说,适当吃一些猪蹄可有利于组织细胞正常生理的恢复,加速新陈代谢,延缓机体衰老。
中医认为,人到了一定年纪,肾精虚损、腰酸腿软、驼背、步态蹒跚等现象就会发生,这时如食用猪蹄,能使双脚有力,填肾精而使腰脚健。
另外,人们食用猪蹄后,在人体小肠中胶原蛋白质可被消化为大量甘氨蛋白酸,这些氨基酸不仅能在人体内参与合成胶原,而且它在大脑细胞中是一种中枢神经抑制性物质,能产生对中枢神经的镇静作用。
尽管猪蹄具有很多养生价值,但并非适合所有人群。由于老年人的胃肠消化功能减弱,而猪蹄中脂肪含量高,所以每次不可吃太多,以免难以消化而影响食欲。对于患有慢性肝炎、胆囊炎、胆结石的老年人很好不要吃猪蹄,否则会加重病情或诱使旧病复发。
另外,计划减肥的人士、晚餐吃得太晚或临睡前都不宜吃猪蹄,以免增加血粘度。
1、选店铺
选择正规菜市场卖肉的店铺或小摊,这样能保证猪蹄源头的可靠性,吃着放心。有些不正规的卖肉摊,猪蹄可能有问题,如死猪或病猪的猪蹄,这样有可能带有病菌,吃着不放心。推荐在自己比较熟悉、经常购买肉类的肉铺买猪蹄。
2、看颜色
接下来就是看,考你的眼力。其实很简单,就是看猪蹄的颜色是不是均匀、正常。正常猪蹄的肉质地紧密,富有弹性,用手轻轻按压一下能够很快的复原。尽量买接近猪肉的颜色的猪蹄,有一点血色更好,过白、发黑的不能买;还有就是你自己认为颜色不正,很不自然的猪蹄不能买。选择好颜色再看看,不然吃着可不放心。因为自然的猪蹄颜色偏黄、卖相不好,有些商家会用药水泡过,可以让猪蹄的颜色变得很白。
3、闻气味
看完之后,还要闻一闻,闻闻可有什么气味。新鲜的猪蹄有猪肉的味道,可以说腥味夹杂点香味。药水泡过的猪蹄有刺激性味道不能买;臭味的猪蹄也不能买。放久了的猪蹄就会变味,有问题的猪蹄都会不好闻,千万不能选,吃着不放心。
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