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腌笃鲜的做法-腊味飘香腌笃鲜

江西美食网 | 时间:2019-12-23 14:59:49

腌笃鲜的做法-腊味飘香腌笃鲜

主料:新鲜猪蹄膀1只(约800g)

配料:咸肉1块(100g),金华火腿1块(100g),鲜冬笋1棵(约200g),香葱适量,老姜1块(30g),白胡椒粉1/2茶匙(3g)

作者:健康美食

时间:2012-08-18 08:55:51

难度: 类型:『 热菜 』

归属:春季

标签:腊味,腌笃鲜

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腊味飘香腌笃鲜介绍

食谱家常菜:腊味飘香腌笃鲜的做法

咸肉浸水12小时,泡去多余的盐味。  

泡好的咸肉切小块。金华火腿切厚片。老姜拍散。鲜冬笋剥去外皮切片。  

蹄膀洗净,先过沸水汆去血水,再反复冲洗,沥干水分。

处理过的蹄膀、咸肉块、火腿片、拍散的姜块和部分冬笋片一起放入大砂锅,加入适量的水(没过所有的固体实物),先大火煮沸,再改小火炖汤。  

等汤汁炖出白色(约50分钟后),加入另外的冬笋片。

小火接着炖1个小时,调入白胡椒粉和香葱小段即可。    

小贴士:

如果觉得猪蹄膀太大太麻烦,可以用1块五花肉(约重400g)代替。

想加入些蔬菜也可以:胡萝卜,土豆……就是具有你的个人色彩的“腌笃鲜”了。

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