1、简介
猪骨,为猪科猪属动物猪Sus scrofa domestica Brisson 的骨骼。具有止渴,解毒,杀虫止痢之功效。常用于消渴,肺结核,下痢,疮癣。头骨上颌骨侧面观呈直角三角形,吻部长而尖,眼眶倒卵形。牙齿44枚。四肢骨肱骨无髁上孔;股骨约长23cm,骨体微弯,股骨头呈半圆球形;胫骨呈三棱柱状,略弯曲,上端膨大,向下渐细,全体似船桨状。断面髓腔宽大,骨质薄显油性,呈污黄色,质坚实。气微腥。
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猪骨的食用处理方法1、买猪肉骨头的时候请人家将大骨头断开。
2、回家时,将它放在清水里冲洗一下,然后放在冷水锅里煮开就关掉火,继续清洗掉上面的浮沫。
3、将猪肉骨头用温水冲洗干净。
4、将已经冲洗干净的肉骨头切开成自己满意的大块,这样再烧出来的骨头汤是很香的,没有原来的猪肉腥味的,北京市中医怎么治疗癫痫病呢剩下来的只是肉香了!
5、在焯水的时候要将浮沫去掉,那样的肉汤才清爽的。浮沫就是浮在汤的表面层的很好去武汉癫痫在哪家医院治的好掉的那一些油沫子。
猪骨的吃法（做法）大全1、鼓汁猪哈尔滨哪家医院选择治疗癫痫更有效?骨
材料:猪骨半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐。
做法:
1-1、将猪骨切成小块,飞水。
1-2、姜鼓洗干净,用菜刀刀背压成粉碎状,这样猪骨比较容易入味。
1-3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎,和猪骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟。
1-4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。
2、黄豆焖猪骨
材料:猪骨半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐。
做法:
2-1、黄豆洗干净,加少许酱油,放压力锅煮20分钟。
2-2、将猪骨切成3cm长的小段,飞水。
2-3、用少许花生油、爆香生姜丝,加入猪骨爆炒2分钟将猪骨炒香,将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里,和猪骨一起焖。
2-4、盖上锅盖焖20分钟,加少许盐调味就可以了。
3、陈皮小猪骨
材料:猪骨半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油。
做法:
3-1、将陈皮泡水10分钟。
3-2、将猪骨切成小块,飞水。
3-3、陈皮水加入猪骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时。
3-4、用中火炸至金黄色起锅,沥油就可以吃了。
4、南瓜猪骨盅
材料:猪骨半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油。
做法:
4-1、将猪骨切成小块,飞水。
4-2、姜鼓洗干净,用菜刀刀背压成粉碎状,这样猪骨比较容易入味。
4-3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎,和猪骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制15分钟。
4-4、将南瓜在1/5处切开,挖走里面的瓜囊和瓜籽,瓜肉用匙羹挖下来,将小南瓜挖成中空状。
4-5、待水开后,将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟。
4-6、将腌制好的猪骨和酱汁放入小南瓜内,和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀,蒸20分钟即可。
5、蒜香骨
材料:猪骨半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油。
做法:
5-1、猪骨洗干净后,飞水。
5-2、将蒜子剁碎,加少许盐和猪骨一起腌制20分钟。
5-3、两茶匙生粉,取鸡蛋清,加4茶匙的水和猪骨一起拌匀。
5-4、将油锅烧热,放入猪骨。
5-5、看见猪骨的肉收缩,骨头明显伸出时,排骨就熟了,如果想颜色酥黄漂亮些,就稍微再炸一会起锅即可。
哪些人不能吃猪骨、猪骨的注意事项1、哪些人不能吃猪骨猪骨,一般人都可食用 。适宜于气血不足,阴虚纳差者。骨头中含有多种对人体有营养、滋补和保健功能的物质,具有添骨髓、增血液、延缓衰老、延年益寿的功效。猪骨头的蛋白质、铁、钠和产生的能量远远高于鲜猪肉,其蛋白质高出奶粉23%,是猪肉的2倍,高出牛肉61%,是鸡蛋的1倍多,铁含量为奶粉的9倍多,牛肉的8.5倍、猪肉的2.5倍、鸡蛋的1倍多,磷、钙的含量更是其他食物所不能能比拟的。骨头的营养成分比植物性食物更易被人体所吸收。
2、猪骨的适用人群猪骨的养成分比植物食物更容易被吸收,所以人皆可食,儿童和中老年人尤为适宜。不过猪骨熬汤后,汤里很多的是脂肪,长期服用容易导致高血脂、高尿酸、肥胖。消瘦虚弱的人喝了能促进食欲,增加营养;泌乳的妇女喝了补充能量,又促进乳汁分泌;而肥胖人群,尤其是对高血脂、脂肪肝、心脑血管疾病患者来说,多喝有害无益。因此,选择骨头汤进补,要因人而异。
3、猪骨的食用禁忌猪骨不能和以下食物搭配：
1、猪骨+苦瓜:形成草酸钙,阻碍钙的吸收。
2、猪骨+竹笋:影响钙的吸收。