茄汁黄花鱼的家常做法[多图]_茄汁黄花鱼怎么做好吃-_浙菜-

前几天网购了一点黄花鱼，质量还不错，很新鲜，而且标着说是三去黄花鱼，所谓三去就是去鳞、去鳃、去内脏，这样的鱼拿出来就可以直接做了，还真是方便。不过我还是不放心，做之前又把每条鱼重新收拾了一遍，有了之前的三去，我再收拾起来也快了很多。

夏天难免会有些食欲不振，就想用番茄酱汁调味做一个酸酸甜甜的黄花鱼。

酸甜开胃---茄汁黄花鱼

材料：小黄花鱼四条，葱一估，姜一块，蒜五瓣，八角一个，番茄酱三匙，盐适量，生抽一匙，糖一匙，水适量，料酒一匙。

茄汁黄花鱼的做法

1.黄花鱼去鳞去鳃去内脏，洗净，抹干鱼身，在鱼身两面分别斜倚几刀，以利入味。

2.葱切段，姜切片，蒜切大块备用；

3.调酱汁，将番茄酱与盐、生抽和糖混合均匀，再适量加些水调好备用，酸甜微咸的口感；

4.不沾锅倒入油，在油里放一点盐（这样可以防止煎鱼时油向外溅），油温热时放入鱼，中小火，两面煎至金黄，煎好一面再翻另一面，煎的时候不要总翻动以免鱼变碎，将鱼全部煎好取出备用；

5.煎鱼的油不要，重新取一锅，倒入油，三成热时放入葱姜蒜和八角，煸出香味；

6.放入煎好的鱼，烹入料酒，再将调好的番茄酱汁倒入，视情况可以再加一点水，转中小火，焖至汤汁变浓稠，关火即可。中间为了两面都入味，可以适当翻一下面。

美食小提示

1.鱼多煎一会再焖不容易碎而且会比较香；

2.蕃茄酱汁调的时候不要太咸，很后收浓时就会有咸味了，如果蕃茄酱本身偏甜，可以用少量白醋调出酸味儿；

3.也可以不换油，直接用煎鱼的油做接下面的步骤；

4.煎鱼很好用质量好些的不沾锅，这样煎出的鱼就不会沾锅掉皮，少了很多不必要的麻烦，我用的深锅和浅锅都是不沾锅

做菜网网站小提示

甘草和黄花鱼不能一起吃:同食会中毒。

黄花鱼的营养价值

黄花鱼又名石首鱼、黄鱼等，我国重要种类有大黄鱼、小黄鱼、梅童鱼等。黄花鱼含蛋白质较高，并含脂肪、灰分、钙、磷、铁、维生素B，、维生素B2、烟酸、碘等，其中磷、碘含量尤高。黄花鱼具有健脾开胃、益气、填精、壮阳、明目、安神等作用，可用于体虚纳呆、阳痿早泄癫痫患者在吃丙戊酸钠不同的癫痫人群的护理措施治疗小儿癫痫病要吃多长时间的药