小笼汤包怎么做好吃-小笼汤包的做法
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小笼汤包怎么做好吃-小笼汤包的做法
主料：猪肉皮100克，水1000克，盐1克，
配料：饺子皮少许，猪肉冻130克，猪肉130克，葱姜粉0.5克，盐3克，生抽5克白糖2克，料酒5克，水30克
作者：健康美食
时间：2016-01-22 19:39:27
难度：高级厨师 类型：『 热菜 』
归属：
标签：小笼汤包,小笼汤包怎么做好吃,小笼汤包的做法
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小笼汤包介绍
皮薄汁多的小笼汤包
小笼汤包 （制皮，肉冻全过程）小笼汤包很大的卖点，就是那个多汁的馅中。一吃一口汁。
小笼汤包
猪肉冻原料：猪肉皮100克，水1000克，盐1克，
汤包原料：饺子皮少许，猪肉冻130克，猪肉130克，葱姜粉0.5克，盐3克，生抽5克白糖2克，料酒5克，水30克
包子皮原料：面粉200克，水95-100克左右。
份量：28个左右
馒头包子做法
1，先将肉皮洗净，去掉猪毛。
2，然后将肉皮用水煮开
3，煮好后，取出来用刀去掉肥肉
4，然后将肉皮切成丝
5，切成丝的肉皮加水800-1000克煮一会儿
6，煮至肉皮稍烂后，将肉皮水倒入搅拌机中，
7，搅拌成糊
8，加入盐再次煮开
9，将肉皮汤装入一个长方形的模具中
10，盖盖，放冰箱冷藏室一个晚上
11，次日取出来倒扣出模
12，用刀切成合适的大小备用。
13，再切成碎丁，肉皮冻的量和肉馅的量相等。
14，将肉切成肉丁
15，再剁成肉泥
16，肉加葱姜粉，生抽，盐，白糖，料酒，水慢慢地加入肉末中，使其吸收。
17，加入肉皮冻搅拌好备用
18，包子擀皮少许，一定要薄是关键。冷水和面。