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2015年中国烹饪协会委员会主席新年寄语(一)

江西美食网 | 时间:2019-09-29 15:26:20

中国烹饪协会企业家委员会主席王惠敏    小南国集团董事长    餐饮行业是国民经济中提升人们生活幸福指数、解决社会就业、促进经济发展等的关键参与者。现在,中国餐饮业正面临转型升级的大格局,也面临着前所未有的发展机遇。作为企业及行业的核心,我们企业家们承担着引领行业冲破瓶颈、整合资源、树立方向和制定运行规则的重大职责。作为连接餐饮行业广大企业家的组织,中国烹饪协会企业家委员会将团结广大餐饮行业企业家的力量,凝聚企业家的智慧,发现机会、颠覆传统、创造餐饮行业新时代!我们将充分体现企业家的社会责任,为行业创造价值、为社会创造更多的就业机会、为国民经济的发展继续做出卓越贡献!    中国宜昌治癫痫病好医院烹饪协会企业家委员会执行主席吴坚    励德酒店投资管理武汉最好的癫痫医院是哪家顾问有限公司董事长    如果说2013年是餐饮行业“转型纠结”的一年,2014年则是餐饮行业“变化困顿”的一年。企业家的感受:业务难了!人变了!自己无力了!    移动互联网的冲击让企业家们倍感焦虑;回归理性的市场洗牌让企业家们直面存亡;微利时代的常态化让企业家们苦思良方。如何创新商业模式、如何突破利润瓶颈成为企业家们的共同思考。    2015年餐饮行业发展将面临六大新常态:一是微利:四高一低己不可逆转,将成常态;二是变化:移动互联网下不确定將成常态;三是洗牌:跨越、跨界让洗牌成常态;四是增速:增速调整,国内经济增长速度已经下滑,还将长期下滑,餐饮业告别二位数增幅将成常态;五是结构:所谓结构包括宏观上的业态分布与比例以及微观上的运营架构、产品结构等结构调整将成常态;六是技术:技术调整,例如移动互联网的技术、营销技术、大数据分析、供应链等将成常态。    面临新的常态,企业家们应以卓越运营,直面新常态。在把一年期经济任务,转化为企业经营业绩上,卓越运营更是扮演当仁不让的角色。    其一,需要转变思维模式,从经验主义到科学管理、从粗放式管理到精细化管理,追求优质运营。    其二,奉行“水库式管理”,常备“过冬的棉袄”。“水库式管理”是稻盛和夫一直秉承的经营原则,他认为应对危机, 为重要的是企业必须有它的现金储备。很多企业活的久,并不是它们机会把握的有多好,而是控制风险的能力胜人一筹。    其三,要关注顾客忠诚度,相对这样一个不断变化的环境而言,顾客满意度已经不能够检验企业与顾客的关系,需要从顾客满意度提升到顾客的忠诚度上。科勒指出维系顾客的关键是顾客满意,一个高度满意的顾客会忠诚于公司更久;公司可能流失80%极小满意的顾客,40%有些小满意的顾客,20%无意见的顾客和10%一般满意的顾客,但是公司只会流失1%~2%高度满意的顾客。枕叶癫痫病的危害都有什么而这个高满意的顾客就是忠诚顾客。    正而言之,市场我们驾驭不了,消费信心我们驾驭不了,我们能驾驭的是把前来消费的顾客做得很棒,把运营的成本降得很低,把留下的人好好地带出来。祝愿在新的一年中,餐饮企业家们锐意创新、创造新的辉煌!    中国烹饪协会名厨委员会主席高炳义    “机遇蕴涵精彩,创新成就伟业”,值此全国餐饮业转型升级之际,名厨委将抓住这一历史性机遇,在新的一年,创新思维、锐意开拓,推进餐饮行业健康持续发展,全面贯彻十八届三中全会精神,以餐饮行业发展大局为基础,以中国烹饪协会六届理事会工作思路为指导方向武汉专科治疗癫痫病,切实做好服务广大成员、加强名厨队伍建设、引导行业发展、担当社会责任的各项工作。    展望2015年餐饮行业形势,缓慢复苏中虽仍存在各种问题,严峻挑战中希望曙光却已乍现。在这个一元复始,万象更新的时刻,我们整装待发,豪情万丈!雄关漫道真如铁、而今迈步从头越,新一届名厨委1655位成员将在中国烹饪协会的正确 下,奋发努力,开创更加美好的明天!新年伊始,恭祝大家:三阳开泰,四时平安,百花齐放,万事如意!    中国烹饪协会行业社团委员会主席张贤峰    湖北省烹饪酒店行业协会会长    我国餐饮行业在高速发展了三十多年后,也像中国经济发展一样,出现了“新常态”。全国餐饮业的发展不均衡,各城市不同程度的出现了产能过剩与不足。原有的高端店在政务餐走了的情况下,出现了严重过剩;而家庭餐,办公餐及养老餐的市场需求很大,市场供应却严重不足。因此,餐饮业的速度换档,结构转型,发展升级,已是行业的必选题。    目前,各地协会在服务餐饮“新常态”的过程中,出现了很多好的经验,相互间尽管“有些走动”,但与企业的发展要求还有距离。此时,中国烹饪协会贯彻党的十八届三中全会精神成立了行业社团委员会,这就是为各省市搭建了一个不可替代的平台。因此,社团委的根本任务就是服务,服务各省市协会。各省市的协会同仁是我多年的老朋友;为此,我将与大家一道,继续不遗余力的促进各省市协会服务餐饮企业的转型升级。    2015年将是服务之年。尽管不是工作丰收之年,但一定是打基础,上轨道的一年……    中国烹饪协会行业社团委员会执行主席刘国梁    武汉餐饮业协会会长    按照中国烹饪协会 和社团委张主席提出服务是社团委的“主旋律”的要求,作为全国餐饮社团的组织,要做好全国餐饮社团的服务,搭建平台是关键。社团委在中国烹饪协会的 下,将搭建三大平台。一是组织平台:将中国餐饮行业社团划分为五大区,即华东区、华南区、华西区、华北区、华中区,每个区由六到七个省的餐饮协会组成,每个区推荐一名大区主席和一名大区秘书长,余下的为执行主席;二是活动平台:每年开展一次在全国有影响社团委的活动,每次活动将认真思考,集思广益,做到树立形象,扩大影响;每年召开一次社团委的年会,总结上一年工作,布置下一年计划,将各地的知名典型汇编成册,供各协会开展工作好借鉴;三是项目平台:每年两会的建言献策的项目,各地协会交流办会的项目,促进政府购买服务的项目,协助兄弟委办好厨师节的项目等。    2015年,相信有中国烹饪协会的 和各地协会的参与,中国餐饮行业社团将是抱团发展,凝聚智慧的开局之年。    中国烹饪协会快餐委员会主席赵申    北京和合谷餐饮管理有限公司总经理    快餐是贴近民生、重复消费率 高的大众化餐饮。快餐业普遍都是微利经营,面对市场环境、竞争格局的变化,更要快速灵活的应对这些变化,顺应市场需求。新的一年里,快餐专业委员会将秉持“服务大众餐饮,助力改善民生”的宗旨,与各快餐企业一起,积极响应商务部加快发展大众化餐饮的号召,推动行业发展,提升行业的服务能力和水平;充分利用快餐行业市场需求量大、客户覆盖面广、供餐方式相对灵活等优势和特点,不断整合其他行业的平台和资源,实现快餐行业内、不同行业间的优势互补、多方共赢、协同发展的新局面。    中国烹饪协会快餐委员会执行主席潘宇海    真功夫餐饮管理有限公司总裁    回首2014年,中国餐饮业所面临的主要矛盾已经不仅仅是四高一低,还有经营管理理念、经营模式上的被动变革。我们欣喜的看到,很多同行都在商业模式、管理方式、组织方式、产品服务等方面积极寻求创新,收到了很好的效果。2015,愿餐饮业同仁们继续加油,用我们的勤奋作引,引出蒸蒸日上新气象;用我们的变革作曲,谱写持续健康前行新篇章!